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抹茶麻薯豆沙软欧包
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祈祷

一款很风行的麻薯软欧包。

带着抹茶的清香与微苦，麻薯的软糯与Q弹，豆沙的香甜，一口下去享受多种味道，真好吃。

用普通面粉制作的，用玉米油代替了黄油，面团中的牛奶是用清水代替的，口感和味道都很不错。

时间:1-2小时
食材
面粉 376g
抹茶粉 15g
水 225g
酵母 4.5g
蛋液 60g
糖 53g
玉米油 38g
盐 4.5g
糯米粉 105g
玉米淀粉 30g
白糖 45g
水 180g
玉米油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将面包所有材料放入容器中；
  • 步骤 2/23
    和成面团，然后放入面包机中启动和面程序；
  • 步骤 3/23
    开始制作麻薯：糯米粉与玉米淀粉混合好；
  • 步骤 4/23
    水和糖加热至糖化；
  • 步骤 5/23
    倒入混合好的粉类中；
  • 步骤 6/23
    搅拌成无干粉的液态，放入微波炉中高火1分钟；
  • 步骤 7/23
    取出搅拌一下，再放入微波炉内高火1分钟；
  • 步骤 8/23
    搅拌均匀成面团；
  • 步骤 9/23
    加入玉米油拌均，待略微冷却后，用手揉均匀备用。
  • 步骤 10/23
    面团经过二次和面程序已经可出膜，从面包机中取出放入容器，盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 步骤 11/23
    面团发酵至2.5倍。
  • 步骤 12/23
    揉好面团，平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰10分钟。
  • 步骤 13/23
    麻薯面团也平均分成10份备用。
  • 步骤 14/23
    取1个面团，收口朝下。用手拍扁排气，擀成圆形。
  • 步骤 15/23
    包入一份麻薯馅；
  • 步骤 16/23
    放入豆沙馅；
  • 步骤 17/23
    收口捏紧；
  • 步骤 18/23
    收口朝下，搓成椭圆形。
  • 步骤 19/23
    全部整形好后，排入烤盘，进行二发。
  • 步骤 20/23
    二发好的面包；
  • 步骤 21/23
    在二发好的面包表面撒一层高粉，再割2刀。
  • 步骤 22/23
    入烤箱，170度烤20-25分钟，注意表面上色的情况。
  • 步骤 23/23
    成品图
小贴士

1、不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。

2、不管什么时候做面包，液体的量不要一次性全部加入，要根据实际情况做相应的增减。

3、没有蜜红豆，我放入了豆沙馅。

发布于 2025-01-22
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