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麻薯可可软欧包
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曼云染墨丶若流云

最近爱上欧包了，特别钟爱这种软软的欧包，可以说这是我目前为止最喜欢吃的一款面包了，喜欢它的口感，喜欢它可变换多样的内馅，每一次做软欧都可以随心所欲的变换着不同的内馅，每次都吃出不一样的感觉，超赞！

时间:1-2小时
食材
面团部分 适量
高筋面粉 260g
可可粉 18g
盐 3g
酵母 5g
白砂糖 40g
水 200ml
鸡蛋 一个
黄油 15g
麻薯部分 适量
糯米粉 115g
粟米粉 35g
奶粉 15g
细砂糖 40g
馅料部分 适量
核桃仁 60g
夏威夷果仁 50g
葡萄干 30g
蔓越莓干 30g
蜜豆 60g
红豆沙 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团所有材料除去黄油，全部投入面包机，启动和面程序20分钟。
  • 步骤 2/18
    揉至初步扩展时加入25g黄油，继续启动和面程序。
  • 步骤 3/18
    揉至出膜之后启动发酵程序进行一次发酵，至2.5倍大。
  • 步骤 4/18
    利用面包机揉面的时间来制作麻薯，所有麻薯材料称好。
  • 步骤 5/18
    加入水搅拌成糊状，锅里水烧开，上蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油。
  • 步骤 6/18
    不那么烫时就可以揉成团了。有空余时间可先分成小剂子，并覆盖上保鲜膜。
  • 步骤 7/18
    麻薯制作完成之后准备馅料，揉面的时间来制作这些时间很充分的。首先，核桃仁洗净沥干水分，剪碎后撒在烤盘上，入烤箱130度烘烤12分钟。
  • 步骤 8/18
    其它馅料也一起准备好，夏威夷果仁稍微剪碎，料相当足啊，哈哈！
  • 步骤 9/18
    将发酵至2.5倍大的面团取出，擀压排气，分成四份或八份（大小随意），揉圆，松弛10分钟。
  • 步骤 10/18
    取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团，带上一次性手套防粘，将其压成长舌状。
  • 步骤 11/18
    将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。
  • 步骤 12/18
    涂上红豆沙或者各种果酱，撒上坚果，果干，随个人喜好。
  • 步骤 13/18
    卷成筒子，收口捏紧，一定要捏紧哈！形状可随个人喜好整形。
  • 步骤 14/18
    用烤箱进行二次发酵至二倍大，筛上全麦粉，用小刀在表面轻轻划几刀。
  • 步骤 15/18
    烤箱上下火175度预热，烤18分钟。
  • 步骤 16/18
    凉凉后，切开尝尝，内馅满满的。
  • 步骤 17/18
    来一个近距离特写！流口水的节奏啊！
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

这里要说一下的是，我在麻薯馅上涂了红豆沙，所以这个糖的含量是刚刚好，如果不抹红豆和其它果酱，建议在面团的配方和麻薯配方中各加10g砂糖。

发布于 2018-09-07
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