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紫薯果干软欧包
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醉笑三千席醉儿

在超市看到各种颜色的粉，菠菜粉、紫薯粉…都很是好看，就买了些，这是一款用紫薯粉做的面包。

食材
高筋面粉 240克
紫薯粉 30克
白糖 30克
耐高糖酵母粉 4克
鸡蛋液 50克（1个鸡蛋）
牛奶 140克
黄油 20克
盐 4克
葡萄干 60克
核桃仁 70克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将所有材料除黄油和盐之外，混合揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。分出120克面团来，揉圆盖湿布放一旁备用。剩余的面团加入葡萄干和和核桃仁，继续揉至面团和果干混合均匀，取出。两个面团分别放面盆中，封好保鲜膜，盖湿布进行第一次发酵。
  • 步骤 2/8
    第一次发酵结束，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了，将面团取出。
  • 步骤 3/8
    轻压排气，将两份面团分别再分成两份，一共四份。
  • 步骤 4/8
    将带有果干的一份的面团，用擀面杖擀圆，从一端往另一端卷起，收口捏紧。
  • 步骤 5/8
    再取没带果干的一份面团，用擀面杖擀成椭圆形，差不多能正好包裹起刚刚卷起带果干的那份面团，用不带果干的面饼把卷起带果干的面团卷入,收口捏紧，并且收口朝下放置。
  • 步骤 6/8
    另一个面包面团也是如此，整形完毕，都放在烤盘上，盖湿布，进行第二次发酵。
  • 步骤 7/8
    待面团发酵到二倍大，用喷壶在表面喷少许水，撒满麦片在面团表面，再用割刀在面团表面割三刀。预热烤箱。
  • 步骤 8/8
    将面团放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烤25分钟。烤好取出，晾网上晾凉。
小贴士

方子中的果干，葡萄干可以用蔓越莓干等代替，核桃仁也可以用别的干果代替，依自己喜好来替换这些果干即可，

发布于 2018-09-18
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