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葡萄果汁软欧包
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绰溉塘车涸

怀化是个盛产葡萄的地方，每年夏初开始，一直到初冬，都能吃到新鲜的葡萄呢，葡萄上市的时候，爸爸就会买几百斤自己酿葡萄酒，看着家里堆积得像小山一样的葡萄，丰收的喜悦笼罩着我，顺手榨了些葡萄汁做软欧包，酸酸甜甜的口感，很适合夏天吃呢。众多面包之中，欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等食材，表面香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。

时间:1-2小时
食材
高粉 250克
蜂蜜 15克
酵母 3克
冰水 85克
葡萄汁 86克
黄油 12克
核桃碎 25克
葡萄干 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/16
    葡萄放入便携式果汁杯中榨汁
  • 步骤 3/16
    将葡萄汁过滤
  • 步骤 4/16
    面粉倒入面包桶，将葡萄汁倒进去
  • 步骤 5/16
    放入蜂蜜、酵母、盐、冰水，设置一个揉面程序，十分钟后，面团揉好
  • 步骤 6/16
    将室温软化的黄油倒入面包桶，再设置十分钟的揉面程序
  • 步骤 7/16
    加入坚果，设置发面档
  • 步骤 8/16
    一个半小时后，面团发酵好了
  • 步骤 9/16
    案板上撒上干粉，将面团放在面板上，排气
  • 步骤 10/16
    分成相等重量的剂子
  • 步骤 11/16
    将面剂搓圆后擀成牛舌状，从上至下卷起来
  • 步骤 12/16
    放入模具，将模具放在温暖湿润的密封空间进行二发
  • 步骤 13/16
    趁面团二发的时候，按照自己的喜好做个印花模具，将纸片摆在二发好的面团上
  • 步骤 14/16
    筛上面粉
  • 步骤 15/16
    全部做好，面粉稍微多撒点，这样花纹更明显
  • 步骤 16/16
    放入预热好的烤箱，180 度烤15分钟
小贴士

1、葡萄尽可能选颜色深一点的，这样面包颜色会更好看。

2、烤箱温度根据自身烤箱温度来设定，本方子只做参考。

发布于 2019-07-24
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