葡萄果汁软欧包 - 葡萄果汁软欧包的做法,葡萄果汁软欧包怎么做好吃,葡萄果汁软欧包的家常做法 - 京细菜谱

葡萄果汁软欧包

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拿个橘子跑

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在微信上听了林育玮老师的葡萄汁软欧包的公开课，马上买材料做了这款面包，配方略有改动

时间:30分钟-1小时

食材

高粉 400克

酵母 5克

葡萄果汁 100克

红酒 40克

冰水 153克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

蔓越莓切碎，核桃切碎
步骤 2/16

将除去核桃碎和蔓越莓碎的所有材料揉到接近完全阶段
步骤 3/16

将蔓越莓碎和核桃碎的一半放在面团表面
步骤 4/16

从右向左折叠
步骤 5/16

将剩下的果干碎再放在面团表面
步骤 6/16

从上向下折叠
步骤 7/16

揉匀整圆，放到28度环境下进行一发
步骤 8/16

发酵到两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
步骤 9/16

分成四份，滚圆松弛20分钟
步骤 10/16

擀成椭圆形，拍掉多余气泡
步骤 11/16

翻面，从上至下卷起，放入烤盘
步骤 12/16

放入32度，湿度百分之75的环境下进行二发
步骤 13/16

发至两倍大，用刀片在表面划口，筛粉
步骤 14/16

放入预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右
步骤 15/16

出炉后转移到晾网晾凉
步骤 16/16

葡萄果汁软欧包就做好了

小贴士

葡萄果汁是市售的普通果汁

干果可以换成自己喜欢的

发布于 2019-07-11