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果干软欧
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嫪恋instructor

原配方叫维也纳面包，我加了蔓越莓干，葡萄干、黑加仑，核桃这几种果干的混合物。其它的配比（面粉原方是高低筋面粉4:1，我直接全部用了软欧专用粉）的和做法基本没有变。做出来的面包口感也很不错！而且非常的有料哦！这个配方可以说简单易做，适合新手。成功率也很高！而且低糖低油，我个人非常的喜欢类似的配方！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
水 204g
黄油 20g
盐 6g
牛奶 80g
酵母 6g
果干 80g
砂糖 16g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
  • 步骤 3/12
    揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
  • 步骤 4/12
    揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）加入切碎的果干。
  • 步骤 5/12
    继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
  • 步骤 6/12
    发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 7/12
    发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛30分钟。
  • 步骤 8/12
    取一个面团整形成橄榄形。
  • 步骤 9/12
    同样的方法做好其它三个面团，摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
  • 步骤 10/12
    发酵至一点五倍大小。
  • 步骤 11/12
    撒干粉，然后割上刀口。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱，上下火200℃，20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。
小贴士

出炉后，放烤架上冷却。

发布于 2019-11-08
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