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全麦红糖蔓越莓欧包
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2016年我在好豆活参与活动和分享的太少了，其实菜谱拍了不少就是没有整理上传，今天坐下来突发了上豆窝的想法，于是找出菜谱整理了一下计划重归好豆，2017年要补回我的损失。多多参与活动，还要找回那几年的影子。2016迷恋上了全麦9欧包，基本上每周都要烤3~4次，喜欢那种味道和口感。短短几个月用掉几十斤面包粉了。哈哈闲言少叙发图片。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 50g
高筋面粉 150g
酵母粉 3g
红糖 20g
蔓越莓 50g
水 120g
黄油 15g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    全部食材
  • 步骤 2/17
    红糖放入热水中融化放凉备用，酵母放入水中。
  • 步骤 3/17
    全部食材除黄油以外全部倒入大碗中搅拌一下
  • 步骤 4/17
    然后倒入厨师机缸中搅拌略成面团后倒入黄油继续搅拌
  • 步骤 5/17
    搅拌成光滑面团即可
  • 步骤 6/17
    将蔓越莓倒入继续搅拌
  • 步骤 7/17
    蔓越莓和面团混合在一起即可停机
  • 步骤 8/17
    搅拌好的面团
  • 步骤 9/17
    取出放入大碗里覆盖保鲜膜室温发酵
  • 步骤 10/17
    发酵大约2倍大，因为是冬季发酵了两个小时。
  • 步骤 11/17
    取出面团擀除气泡（这是我先期的做法，现在基本不用擀了）分成两份小面团松弛10分钟。
  • 步骤 12/17
    取一块面团用手按成长方形
  • 步骤 13/17
    横着从上往下卷起，剩余部分用手指压成薄片
  • 步骤 14/17
    做好的面包坯放入烤盘在上面盖上保鲜膜二次醒发
  • 步骤 15/17
    一个小时左右醒发成两倍大
  • 步骤 16/17
    在上面用喷壶喷少许雾状水后用筛子撒上面粉子，在用快刀割成几个斜刀口。放入预热后的烤箱中180度上下火，中层25分钟即可。
  • 步骤 17/17
    烤好的欧包配上一杯热气腾腾的咖啡很不错。
小贴士

1、烤箱温度要根据自己家的烤箱实施调整，面包拷到上面有一层硬壳比较好吃。

2、里面放了蔓越莓口感特好，也可以放入自己喜欢的干果等食品。

发布于 2020-08-03
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