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全麦蔓越莓欧包
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笑颜oath

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。自己做的健康而且真材实料。。。

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
全麦面包粉 100g
牛奶 150g
鸡蛋 1个
白砂糖 25g
盐 4g
酵母粉 5g
黄油 25g
蔓越莓干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除了黄油外，所有主料放入面包桶中
  • 步骤 2/12
    启动一次和面程序
  • 步骤 3/12
    加入黄油，在启动一次和面程序
  • 步骤 4/12
    活好的面团放入盆中，发酵至两倍大
  • 步骤 5/12
    准备好蔓越莓干，切碎
  • 步骤 6/12
    面团取出排气，评平均分成6等份
  • 步骤 7/12
    取一个面团擀成长舌状。
  • 步骤 8/12
    放上蔓越莓干卷起，收口按压紧
  • 步骤 9/12
    放入烤盘，盖上保鲜膜
  • 步骤 10/12
    发酵至两倍大，筛一层面包粉
  • 步骤 11/12
    用锋利的刀片斜割几刀
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱，上下火150度，约20分钟
小贴士

主料中的牛奶要预留10克，看情况酌情添加

烤箱温度仅供参考

蔓越莓干可以换做喜欢的干果

发布于 2022-10-30
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