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全麦蔓越莓软欧包
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漝超像熊猫熊

低脂低热量的软欧包越来越喜欢了，每次加点儿不同的坚果或果干，变化总是无穷的。

时间:1-2小时
食材
高粉 170g
盐 4g
酵母 3g
砂糖 15g
水 160g
黄油 15g
蔓越莓 50g
全麦粉 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料，除黄油外，称量放入搅拌桶。搅拌成团后放入黄油。
  • 步骤 2/9
    面团揉至光滑，放入蔓越莓搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    室温盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团。
  • 步骤 5/9
    分成5等分，滚圆，醒发15分钟
  • 步骤 6/9
    先擀成牛舌形，再翻面卷起呈橄榄形
  • 步骤 7/9
    整形完毕的面团排入烤盘，二发到2倍大
  • 步骤 8/9
    发酵好的面团划口，180度烘烤18分钟左右。
  • 步骤 9/9
    烤好的面包。
小贴士

从冰箱取出的液种酵头可以不用回温，面团本身比较湿粘，需要撒手粉；采用蒸烤模式工作，水箱中务必加水至水位线

发布于 2018-09-13
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