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蔓越莓软欧
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江南过客淦

蔓越莓软欧

时间:10分钟内
食材
原味面包粉 150克
麦麸粉 100克
水 140克
糖 20克
奶粉 25克
酵母 3克
盐 4克
黄油 15克
蔓越莓 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    将除黄油和蔓越莓的其它食材都放在一起，搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    用手或者面包机厨师机把面团揉出厚膜后，加入黄油，黄油要提前从冰箱取出软化。直到把面团揉到能拉出筋膜。全麦的筋膜的延展性要比普通面团的略差一些，大家注意不要揉过头。
  • 步骤 4/12
    盖好保鲜膜，室温发酵。如果在室温低的其实季节，可以借助于发酵箱或烤箱的发酵功能。发酵至两倍大。
  • 步骤 5/12
    将发酵好的面团轻压排气，均分成四份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。这个过程，面团不要过度搓揉，否则会影响面包的口感。
  • 步骤 6/12
    取一个面团，擀开成圆形，撒上蔓越莓干。您也可以放入自已喜欢的其它果干，如葡萄干，蜜豆，果酱等等，都可以。
  • 步骤 7/12
    再如图折出四个角成四边形
  • 步骤 8/12
    然后如图将上下两个角对折，只折这两个角就可以了。
  • 步骤 9/12
    如图再对折，捏紧收口，要捏的紧一点哦，以免发酵过程中涨开漏馅。
  • 步骤 10/12
    翻过来整理一下成鱼雷形，放在温暖处发酵，最佳温度为35-38度即可。室温低时，可以在烤箱的底部放热水加速发酵。
  • 步骤 11/12
    发酵至两倍大，在表面喷水，筛粉、割出自己喜欢的花纹。烤箱调到210度提前预热，大约烤15分钟，然后调至190度烤10分钟。具体时间和温度请根据实际情况调整。因为各个烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，适当调整温度和时长，我的数值您权当参考。
  • 步骤 12/12
    美美的享用吧！
发布于 2020-06-08
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