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蔓越莓软欧
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软欧包虽然低糖，低脂，但是面包师们为了让其口感更受到大家的喜欢，就在面团的基础上加入了全麦、黑麦、黑芝麻等杂粮，又辅以葡萄干、蔓越莓、桂圆、核等果干，桃、杏仁等坚果，甚至还有的加入了南瓜、胡萝卜、菠菜、洋葱等蔬菜，更有用奶酪等奶制品作为内馅的，这些都是些健康，富含营养的食材，添加了这些食材到面包里去，就让本来低糖、低脂，口味单一的面包，味道变的多样化，口感也更丰富了。这款软欧除了在高筋面粉的基础上添加了全麦粉和黑麦粉，坚果也只用了蔓越莓果干，却足以体现其味道的多样，不繁琐并不代表不值得回味~~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 160g
全麦粉 40g
黑麦粉 40g
水 155g
红糖 30g
黄油 30g
蔓越莓干 45g
酵母 4g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好三种面粉。
  • 步骤 2/16
    将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团。
  • 步骤 3/16
    加入黄油、蔓越莓揉至拉出薄膜。
  • 步骤 4/16
    取出放入容器中，盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 步骤 5/16
    发好的面团取出排气。
  • 步骤 6/16
    分割成自己喜欢的大小的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/16
    取一个小面团擀开。
  • 步骤 8/16
    折叠三折状。
  • 步骤 9/16
    转90度擀开再折三折。
  • 步骤 10/16
    再擀成长圆形，自上而下卷成类似橄榄形。
  • 步骤 11/16
    收口捏紧。
  • 步骤 12/16
    摆入烤盘进行第二次发酵。
  • 步骤 13/16
    发好的面团表面筛上面粉。
  • 步骤 14/16
    用利刀在上面划几道。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热180度烤20分钟左右，期间可以喷两次水。
  • 步骤 16/16
    晾凉后切片即可享用。
小贴士

1.液体的分量要根据面粉的吸水情况酌情添加。

2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。

3.烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽，喷水时要向烤箱内壁喷，不要喷到加热管上。

4.表面上色均匀后应盖锡纸，以免烤糊。

发布于 2020-01-16
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