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莜麦蔓越莓软欧
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奎奎奎北

莜麦是一种非常健康的粗粮，它可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。莜麦有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，适量食用莜麦即可解决这一症状。今天的这款面包，用莜麦代替了低粉，口感也非常不错哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
水面筋 100g
酵母 1g
高筋面粉 210g
莜麦粉 20g
水 125g
盐 5g
酵母 1g
蔓越莓 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有的食材备用。
  • 步骤 2/10
    首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
  • 步骤 3/10
    第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。
  • 步骤 4/10
    设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。
  • 步骤 5/10
    案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。
  • 步骤 6/10
    将面团放在模具里，盖上保鲜膜发酵一个小时。
  • 步骤 7/10
    这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。
  • 步骤 8/10
    将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。
  • 步骤 9/10
    蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。
  • 步骤 10/10
    将烤好面包取出放凉后切片食用。
小贴士

1、蔓越莓干放入面团中和均匀即可，不用搅拌太久。

2、面团发酵整形的时候稍微团圆即可，不要把气全部排出。

3、此面包属于表皮酥脆，内里柔软的面包。

发布于 2023-09-23
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