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全麦蔓越莓奶酪包
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没什么过不去

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210克
全麦面包粉 40克
盐 1克
糖 45克
牛奶 125克
鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3.5克
黄油 25克
奶油奶酪 227克
糖粉 70克
蔓越莓 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    1．
  • 步骤 2/20
    揉面结束后检查面团状态。
  • 步骤 3/20
    将面团整理好，重新放回面包机中进行基础发酵，时间为30分钟。
  • 步骤 4/20
    发酵的时间制作奶酪馅。首先将提前软化的奶油奶酪打软。
  • 步骤 5/20
    加入糖粉。
  • 步骤 6/20
    打至顺滑。
  • 步骤 7/20
    加入蔓越莓。
  • 步骤 8/20
    搅拌均匀后备后。
  • 步骤 9/20
    30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 10/20
    将发酵好的面团取出进行排气，然后平均分割成12份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 11/20
    15分钟后取一个面团擀圆，加入奶酪馅。
  • 步骤 12/20
    收口处收紧。
  • 步骤 13/20
    用手把形状整圆。
  • 步骤 14/20
    放入12连模具中，全部包好后移入烤箱进行二次发酵。时间大约为30分钟。发酵时烤箱放一盘温水。
  • 步骤 15/20
    发酵完成后取出。
  • 步骤 16/20
    用叉子或其它工具，放在面包顶部，在面包上表面均匀的筛上干粉。
  • 步骤 17/20
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤，时间为20分钟，温度为上管130度，下管165度。
  • 步骤 18/20
    烘烤完成后取出。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    展示图。
小贴士

1． 为了避免二发时奶酪包发爆，奶酪包在包的时候收口一定到收紧。

2． 奶酪馅如果觉得甜可以少加糖粉。

发布于 2020-01-15
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