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焦糖核桃杯子蛋糕
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皓月storm

焦糖浆与核桃仁的搭配堪称一绝，再加上黄油的香气，让人闻之欲醉。原配方应该更类似于磅蛋糕，我减少了黄油的用量，增加了少许泡打粉，便蛋糕的结构更疏松，口感更绵软。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 80g
鸡蛋 2个
低筋粉 90g
泡打粉 1g
熟核桃仁 30g
焦糖液 适量
绵白糖 40g
水 20ml
淡奶油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材，称量，粉类过筛，黄油提前软化，核桃仁烤熟。烤箱上下火180/160度预热。
  • 步骤 2/10
    煮焦糖浆。水、白绵糖（40g）进锅上火熬，先小火搅拌至糖全部化开，停止搅拌，大火烧，直到气泡变小，颜色转为棕黄即可。
  • 步骤 3/10
    淡奶油加入焦糖浆中，搅匀，即成焦糖液。
  • 步骤 4/10
    焦糖液成品，备用。
  • 步骤 5/10
    黄油加糖（80g）打发至顺滑，颜色变浅。
  • 步骤 6/10
    分次加入鸡蛋搅匀。每次都要搅拌均匀后再加入下一次。再加入焦糖液混匀。
  • 步骤 7/10
    分两次筛入面粉、泡打粉，拌匀。
  • 步骤 8/10
    最后加入烤熟的核桃仁，拌匀。
  • 步骤 9/10
    装进裱花袋，挤进马芬杯里，表面摆上半个核桃仁（生的，配料外）。入烤箱烤约25-30分即可。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

焦糖浆我熬的有点过深，呈浅金棕色就行。如果觉得麻烦，也可以买现成的焦糖口味的熟核桃仁，成品味道也很棒。

发布于 2018-10-09
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