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【柏翠幸福烘焙】翻糖花朵杯子蛋糕
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动静unreasonable

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我人生中第一个纯翻糖蛋糕新鲜出炉了，这翻糖蛋糕看起来简单，实际上操作起来真是麻烦。面对着各种颜色的糖皮，有点不知应该如何是好的感觉。只能硬着头皮随意组合了。做蛋糕也是超级不顺啊，打蛋时发现有个不新鲜的，后来搅拌面糊时，放在上面的纸杯又掉进面糊里了。面糊装杯时，用勺子舀得滴出边界好多次。后来忙中之乱时，又把上面放着的椰子粉撒了一烤箱，我的天哪，真是要崩溃了！最后烤时又发现烤箱温度偏高，才烤一半就上色太深了。今天做这蛋糕真是一言难尽啊，你们说说我容易么！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 185g
糖 83g
低筋面粉 105g
牛奶 38g
黄油 26g
原味翻糖 适量
色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全蛋打入缸中，加入糖。
  • 步骤 2/13
    开启厨师机3档，打发至蛋液滴落，流动缓慢，然后再用1档打一分钟，整理出气泡。
  • 步骤 3/13
    筛入低粉。
  • 步骤 4/13
    牛奶加黄油，用微波炉加热到沸腾。 取一部分面糊先取之混合，再把这部分面糊倒入缸中。
  • 步骤 5/13
    混合均匀后，倒入纸杯模具中。
  • 步骤 6/13
    使用客浦烤箱提前预热，170度烤20分钟左右。
  • 步骤 7/13
    取一部分原味、原色翻糖，滴少许色素，拉揉成不同颜色的翻糖。
  • 步骤 8/13
    把粉色翻糖擀成薄皮，取圆模压出圆形，底面刷一层凉开水，盖到蛋糕上面，蛋糕可以提前把表面隆起的部分削平。
  • 步骤 9/13
    用花形模具在红色翻糖上压出小花朵。
  • 步骤 10/13
    取少量黄色翻糖，揉成小球状，花中间要抹一点点水，把小黄球放入充当花心，放在半圆模具中晾干。
  • 步骤 11/13
    取绿色翻糖，用叶子模具压出叶子。
  • 步骤 12/13
    叶子底部刷薄薄一层水，粘在杯子蛋糕表面。
  • 步骤 13/13
    把各种小花底部刷层水，粘在叶子中间。
小贴士

要刷薄薄的一层水，糖表面融化后自然会粘住，这就要用到水彩画用的笔刷，需自备。

发布于 2023-03-06
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