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【柏翠幸福烘焙】翻糖礼物盒
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pantry爱迟到

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】比赛的最后一天了，终于逼自己下决心，把这个翻糖蛋糕做出来了，现在真是觉得时间不够用啊，还有些地方不完美，感觉特别有遗憾呢。眼看着阳光不等人，只好放到电脑里看，越看心情越激动，这是我的第一个正式的翻糖蛋糕啊，杯状的那基本都不算了，越看越觉得美，就像自己的孩子一样，越看越觉得美到想哭啊！看到成品，付出的心血真是得到小小的满足了。虽然在意结果，但是拉票这种事情我是无能为力了，忙碌了一个月，用这个翻糖蛋糕，来给自己一个交待，大赛，我努力了，我奋斗了，这就不算是遗憾了！感谢好豆和柏翠举办的这场活动，激发了我的潜能，从来没想到过自己也能做出这么漂亮的翻糖蛋糕来，终于不用总是羡慕别人了，只要我愿意，我也能行！！！

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    全蛋加入糖，用厨师机3档，打发到体积变大，面糊滴落不会沉下去。
  • 步骤 2/17
    低粉和可可粉过筛两遍，混合均匀，筛入蛋液中。
  • 步骤 3/17
    黄油和牛奶混合融化，取一部分面糊加入，混合均匀后再倒入剩下的面糊中。
  • 步骤 4/17
    全部混合均匀后，倒入模具中，大力摔一下气泡。
  • 步骤 5/17
    使用客浦烤箱，170度提前预热，模具放进后，转160度烤40分钟左右。
  • 步骤 6/17
    出炉后倒扣晾凉。 修整成正方形，拍去上面的蛋糕屑。
  • 步骤 7/17
    原味翻糖膏染色后，擀薄切成长条状，封口处刷少许白酒粘合，做成蝴蝶结状，放至糖变硬变干，可以提前一晚上做，第二天用。
  • 步骤 8/17
    取蓝色糖皮，擀大擀薄。
  • 步骤 9/17
    盖到蛋糕体上面，糖皮上抹少许白酒，外表再抹平，修整齐。
  • 步骤 10/17
    再做适量条状，刷少许白酒粘在蛋糕上面，形成礼盒的丝带。
  • 步骤 11/17
    取干硬的半蝴蝶结，一层一层堆积在蛋糕表面，空隙地方要抹粘合剂（原味翻糖加少许水，加热后变成浆糊状）。
  • 步骤 12/17
    用小花、白色翻糖做最后装饰。
  • 步骤 13/17
    黄油软化后，加入糖粉，打发后分次加入蛋液，最后筛入低粉，配方请看以前做过的拉线饼干：
  • 步骤 14/17
    混合均匀后，放冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 15/17
    用模具压出饼干形状，放入客浦烤箱中，上火175度，下火150度，烤5分钟左右，饼干上色即取出。
  • 步骤 16/17
    饼干晾凉后，用各色翻糖擀薄，粘合在饼干表面。
  • 步骤 17/17
    最后一起组装摆放。
小贴士

1.盖糖皮时，蛋糕表面应该抹一层奶油霜，我偷懒只用了白酒粘合。

2.糖皮不能擀太薄，否则盖上去容易破，边角之类的糖也容易显现出断裂痕迹。

发布于 2022-08-24
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