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翻糖杯子蛋糕
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匆说言词撩

前段时间被翻糖蛋糕所吸引，在网上搜罗了很多东西扔进了购物车，想着有时间再筛选一下，那天当家的自作主张把里面的东西都付账给拍了下来，其中就包括翻糖膏、模具、色素、银珠、彩绘笔以及基础工具。已经收到有一段日子了，拿在手上的时候，很兴奋，很有新鲜感，一个下午，啥都没干，把所有的模具挨个刻了一遍，捏呀团啊，很有小时候玩橡皮泥的感觉。但随后，就打包装箱睡起了大觉。

抽出时间，从简单做起，试试做一组翻糖杯子蛋糕，做这个的时候推脱雾霾，下午的时候房间比较暗，拍过程的时候没有开灯，成品图是在灯光下拍出来的，因此颜色看起来有些差距。

食材
翻糖膏 50g
蜂蜜 40g
细砂糖 40g
低筋面粉 80g
色拉油 35g
全蛋 2个
柠檬汁 适量
蜂蜜 适量
银珠 适量
糖粉 适量
白油 适量
色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    准备蛋糕食材：蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬
  • 步骤 2/30
    鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜
  • 步骤 3/30
    挤入适量的柠檬汁
  • 步骤 4/30
    隔温水加热，用打蛋器搅拌至糖溶化
  • 步骤 5/30
    搅拌至体积增大，颜色变浅
  • 步骤 6/30
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/30
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 8/30
    加入色拉油，翻拌均匀
  • 步骤 9/30
    将搅拌均匀的面糊装入纸杯中
  • 步骤 10/30
    烤箱预热180°中层，烘烤20分钟
  • 步骤 11/30
    准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具
  • 步骤 12/30
    在手上涂抹适量白油
  • 步骤 13/30
    取翻糖膏，用牙签蘸取色素揉均匀
  • 步骤 14/30
    如果初始对色素的用量没有把握，最好一点一点添加，直至调出想要颜色
  • 步骤 15/30
    撒少许糖粉防粘，将染色的翻糖膏擀成薄片
  • 步骤 16/30
    用合适的圆形模具刻出一个圆，我找了个杯子盖，大小还算合适
  • 步骤 17/30
    刻好的圆形
  • 步骤 18/30
    将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上
  • 步骤 19/30
    用事先选好的模具刻出花片
  • 步骤 20/30
    掀起剩余的翻糖膏，将花片留在案板上，
  • 步骤 21/30
    同样按照需要，将未染色的翻糖膏也刻出花片
  • 步骤 22/30
    用毛刷蘸取少许蜂蜜
  • 步骤 23/30
    刷在铺好的翻糖底座上
  • 步骤 24/30
    取白色花片粘在上面
  • 步骤 25/30
    花片的中心再刷蜂蜜
  • 步骤 26/30
    粘上一片略小的粉红色的花片
  • 步骤 27/30
    用工具点一下花心的位置
  • 步骤 28/30
    粘上一粒银珠
  • 步骤 29/30
    四周再随意放置几粒银珠
  • 步骤 30/30
    依次放置好小花片，简单的翻糖杯子蛋糕就做好了
小贴士

1、步骤看起来很多，大家可以忽略前面做蛋糕的部分

2、翻糖很粘手，一定要配合白油使用

3、糖粉可以做成一个粉扑，用起来比较方便

4、杯子不要选太小的，那样花朵过小就不好操作了

5、面糊应该再多放一些，让蛋糕涨满杯子，更利于后面翻糖部分的制作，我的放少了

6、对色素没有把握就不要怕麻烦，一点一点添加

发布于 2023-01-03
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