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【Teemo妈妈出品】万圣节翻糖杯子蛋糕 家庭版
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stationery恐惧

第一次尝试做cupcake，本来抱着以失败告终的心态去尝试的，没想到格外的成功。无论从口感到外观，对于一个初学者来说，还算是满意的吧。下面来分解说说步骤，大家有问题随时提问，非常愿意跟大家分享我的经验。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
植物油 25g
清水 30g
低筋面粉 65g
糖粉共计 60g
奶粉 10g
食用色素 适量
翻糖膏 适量
万圣节主题模具和切模工具 适量
奶油霜制作： 适量
奶酪 150g
糖粉 35g
黄油 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先介绍杯子蛋糕部分，首先把清水30g、植物油25g、奶粉10g、糖粉15g混合
  • 步骤 2/9
    用勺子搅拌在一起
  • 步骤 3/9
    用分蛋器把蛋白和蛋黄分离备用，注意装蛋白的碗一定要是非常干净，无油无水。
  • 步骤 4/9
    低筋面粉65g过筛加入到刚才搅拌好的碗里，再一个一个的加鸡蛋，用橡皮刮刀搅拌
  • 步骤 5/9
    下面介绍打发蛋白部分。刚刚分离的蛋白+糖粉45g搅拌后用电动打蛋器打至到如图中的粘稠程度（就是常说的把打蛋器提起来成三角状）
  • 步骤 6/9
    把第五步的蛋白分3-4次与第四步的混合在一起，顺着一个方向翻搅充分融合，之后装入模具中，记得装之前先垫个纸托在里面。
  • 步骤 7/9
    160度烤箱预热，烤25分钟出炉，马上拖膜晾凉。
  • 步骤 8/9
    烘烤过程中可以开始准备奶油霜了。奶油霜主要是起到粘黏翻糖膏和杯子蛋糕的作用。把奶酪150g+糖分35g+黄油35g混合，电动打蛋器打发即可。
  • 步骤 9/9
    在杯子蛋糕上先涂一层奶油霜，然后掰一小块翻糖膏，滴几滴食用色素，再充分揉捏。用万圣节主题模具压出想要的形状和造型。
小贴士

1、杯子蛋糕烤前装到模具里的时候不要装太满，这样烤的过程中有膨胀的空间。

2、液体在模具中的时候可以拿起来晃一晃，让液体尽量平整后再烤。

3、翻糖膏如果要做较小造型的话，可以擦点淀粉在上面，防止粘手不好做。

4、想要一些非常小的地方有所区分，比如说眼白和眼球部分，可以用细的工具笔蘸一点点色素画上去。

发布于 2018-08-03
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