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万圣节蜘蛛杯子蛋糕
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virtual雨欣

我做过的蛋糕里面戚风一直是最好吃的，柔软，入口即化，从第一个戚风开始我就没失败过，所以这么多年一直用的一个配方，但是经常看到很多人说被戚风气疯了，我觉得每个步骤都认真仔细的话还好了，我这次做了杯子蛋糕，用了两种托，一种是做蛋挞用的托，一种是稍微深一点的小模具，事实证明，深一点的托做出来的蛋糕不回缩，用蛋挞托的会缩回去，但是不影响好吃的口感。马上万圣节了，所以做了蜘蛛蛋糕提前预热起来，幸运的申请到了柏翠PE5386烤箱的试用，烤出来的蛋糕上色十分均匀，升温预热都很快，大大节省了时间。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 250g
低筋面粉 85g
黑巧克力 300g
奶油 200g
牛奶 40g
白巧克力币 适量
蕨根粉丝 适量
植物油 40g
细砂糖蛋白中 60g
细砂糖蛋黄中 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材。
  • 步骤 2/16
    蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 3/16
    打蛋器将蛋清稍微打发。
  • 步骤 4/16
    分次加入细砂糖继续打发。
  • 步骤 5/16
    蛋清打至硬性发泡。
  • 步骤 6/16
    蛋黄加入细砂糖、牛奶、油拌匀。
  • 步骤 7/16
    筛入面粉拌匀。
  • 步骤 8/16
    然后和蛋白糊一起拌匀。
  • 步骤 9/16
    然后倒入或者用裱花袋挤入纸模中，软的纸模下面要放上硬模垫底固定，稍微震出气泡。
  • 步骤 10/16
    开启烤箱，选择上下火模式，我开始选择的都是180度，烤箱预热好后放入蛋糕。
  • 步骤 11/16
    中间我感觉温度有点高，调整成上下火都170度了，时间用了20分钟。
  • 步骤 12/16
    奶油倒入锅里小火煮沸。
  • 步骤 13/16
    放入切小块的巧克力搅拌至完全融化，放入冷藏或自然冷却。
  • 步骤 14/16
    蛋糕烤好后要等到完全冷却，不喜欢蛋糕回缩可以出炉后倒扣一会或者用深的模具。
  • 步骤 15/16
    冷却的巧克力在蛋糕上抹一大一小两个球做蜘蛛的身体，白巧克力币做眼睛，黑巧做眼珠。
  • 步骤 16/16
    蕨根粉丝装饰出蜘蛛腿，因为家里停水没法软化巧克力了，就找了蕨根粉丝做腿了，大家可以把巧克力融化在油纸上画出蜘蛛腿最后装上。
小贴士

因为新烤箱第一次用需要磨合，所以开始不要像我一样温度设的有点高，如果新手的话建议温度开始设低一点，用温度计测试下实际温度，每个烤箱的温度都不一样，所以烤制时间和温度一定要根据自己烤箱情况进行调节，千万不要照搬温度和时间最后说自己烤糊了什么的。

发布于 2024-10-30
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