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万圣节南瓜乳酪蛋糕
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帘伏咿呀赖强潍
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉（蛋糕体） 72
黄油（蛋糕体） 72
细砂糖（蛋糕体） 50
鸡蛋（蛋糕体） 1
泡打粉（蛋糕体） 1.8
牛奶（蛋糕体） 15
南瓜（乳酪霜） 50
奶油奶酪（乳酪霜） 55
细砂糖（乳酪霜） 10
黄油 25
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油霜材料；
  • 步骤 2/9
    蛋糕体材料
  • 步骤 3/9
    黄油软化加入细砂糖；
  • 步骤 4/9
    电动打蛋器打发至黄油蓬松变浅；
  • 步骤 5/9
    分三次加入鸡蛋液，每次都搅打充分后再加下一次；
  • 步骤 6/9
    加入全部牛奶；
  • 步骤 7/9
    加入低筋面粉搅拌均匀；
  • 步骤 8/9
    面糊加入裱花袋；
  • 步骤 9/9
    模具内放入纸杯；
小贴士

1、本文使用的模具为屋诺UN20012金色轻乳酪模，本文配方刚好可做轻乳酪蛋糕2个。做轻乳酪固底模具比活底模具好用，因为采用水浴法，活底处理不好的话很容易让水进去，造成蛋糕有布丁层。

2、此椭圆形的尺寸大小等同于6寸圆形模具大小。

3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具，一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。

4、蛋白只需打发到湿性，过度打发表面容易在烘烤过程中开裂。

5、轻乳酪蛋糕一定是低温慢烤，温度过高也会造成蛋糕表面开裂，中途添加冰块可以给水浴盆中的水降温。

6、轻乳酪蛋糕出炉后不可倒扣，晾凉后固底模侧身即可轻易倒出。

7、轻乳酪冷藏一晚后食用口感更佳。

发布于 2018-06-17
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