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圣诞树杯子蛋糕
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邪殇sensation

一年一度的圣诞节马上要到啦！带着你们的宝贝，一起做一款圣诞树杯子蛋糕来预热今年的圣诞节吧！当我第一次在网络上看到这个蛋糕的时候，我就决定今年圣诞节一定要把它做出来。不要夸我很有创意，这个创意不是我想的，我也是照着学做的，眼泪也是第一次做，我想告诉你们，做法不难，只要一步一步按照步骤做，都能成功，下面就附上超级详细又啰嗦的做法及步骤图。

时间:1-2小时
食材
黄油 125g
黑巧克力 80g
高筋面粉 90g
低筋面粉 90g
玉米淀粉 20g
泡打粉 3小勺
黄糖 150g
鸡蛋 2个
无糖可可粉 3大勺
牛奶 125ml
香草精 2小勺
盐 1小撮
黄油 300g
水 40ml
蛋白 80g
细砂糖 120g
草莓 10个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    小锅内放入牛奶煮至快要沸腾，加入掰成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化，和牛奶充分混合均匀，关火放置一旁备用。
  • 步骤 2/31
    黄油提前切成小块，放置室温软化。加入黄糖或者过筛的红糖，用打蛋器搅打至体积变大，糖与黄油充分融合。
  • 步骤 3/31
    分次加入鸡蛋，每一次都要搅打至鸡蛋与黄油充分融合后在加入下一次。
  • 步骤 4/31
    因为天气的缘故，加入鸡蛋后有可能会油水分离，如图四，不要紧，黄油的盆放在40度左右的热水中搅拌。
  • 步骤 5/31
    多搅拌一会就会变得顺滑，如图5。
  • 步骤 6/31
    黄油搅拌顺滑后加入香草精搅拌均匀。（没有也可不加）
  • 步骤 7/31
    筛入所有粉类和盐。
  • 步骤 8/31
    用橡皮刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 9/31
    加入融化的巧克力牛奶
  • 步骤 10/31
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/31
    将面糊装入裱花袋中。
  • 步骤 12/31
    裱花袋剪一个小口，将蛋糕面糊挤在纸杯中7-8分满。
  • 步骤 13/31
    烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤20分钟。出炉前，用牙签插入蛋糕中，拔出的牙签上没有沾上面糊，证明纸杯蛋糕已经烤熟了。
  • 步骤 14/31
    制作奶油霜。蛋白放在一个无油无水的不锈钢盆中，放入细砂糖。
  • 步骤 15/31
    用打蛋器打至干性发泡。即提起打蛋器，可出现直立的尖角。
  • 步骤 16/31
    水和细砂糖混合，放在火上煮开。糖融化。
  • 步骤 17/31
    将糖水倒入打至干性发泡的蛋白中继续用打蛋器打至可以形成立体状态。提起打蛋器可以出现弯的尖角即可
  • 步骤 18/31
    黄油用打蛋器打至顺滑。
  • 步骤 19/31
    先加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 20/31
    再分两次加入剩下的蛋白搅拌至顺滑。这样奶油霜就做好了。
  • 步骤 21/31
    抹茶粉加入少量的清水搅拌成面糊。
  • 步骤 22/31
    加入奶油霜中。或者加入适量绿色食用色素。
  • 步骤 23/31
    搅拌均匀，奶油霜呈绿色。
  • 步骤 24/31
    取一个八齿的花嘴（如图）装入裱花袋中。
  • 步骤 25/31
    将奶油霜装入裱花袋中，用刮板在裱花袋外面往下刮，这样可以轻松的将奶油霜刮整齐并排去空气。
  • 步骤 26/31
    草莓将底部切平。
  • 步骤 27/31
    先挤少量的奶油霜在蛋糕上。
  • 步骤 28/31
    将草莓放在蛋糕中间。
  • 步骤 29/31
    如图所示，围绕着草莓将奶油霜挤出来。
  • 步骤 30/31
    如图所示，一层一层的将奶油霜挤出来，包裹住草莓。
  • 步骤 31/31
    最后将彩色糖洒在表面，再糖筛筛适量糖粉即可完成。
小贴士

做好的奶油霜如有油水分离的现象，可隔热水搅拌一会即可变得顺滑。

发布于 2022-10-22
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