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圣诞杯子蛋糕
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扬扬得意需尽欢

当烘焙甜点12月学堂第2课水晶老师的圣诞杯子蛋糕出来的时候，我就被那漂亮的裱花吸引住了，颜色翠绿翠绿的，真的像一件艺术品一样。想想自己笨手笨脚的，一惯以来就没有什么艺术细胞，裱花也不会，能做好吗?一直拖着没做,这快到月底了,怎么着也试着做一下吧。蛋糕做的还不错，上面我改成杨梅酱裱，果不其然，裱的一塌糊涂，就成一陀，凑合着看吧。

时间:1-2小时
食材
黄油 125g
鸡蛋 2个
低筋面粉 125g
泡打粉 1g
盐 1g
糖 100g
橙汁 70g
橙皮 适量
杨梅酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    选择一个未开口的裱花袋，直接套在大容器上面，方便一会倒入蛋糕糊。
  • 步骤 2/31
    要提前将杯子模具先放好
  • 步骤 3/31
    给橙子表面抹上盐，揉搓均匀，再冲洗干净表面上的盐份。 【这里的盐跟做蛋糕配方里用的无关】
  • 步骤 4/31
    然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉。】
  • 步骤 5/31
    用工具把橙皮磨出来【橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
  • 步骤 6/31
    用手动榨橙器把橙子肉内的果汁榨出来
  • 步骤 7/31
    用保鲜袋套在面粉筛上，放到电子秤上选择去皮，这时候在加入125克低粉，粉筛一摇，筛好的面粉就落入了保鲜袋里，这样继续下面的操作就方便了
  • 步骤 8/31
    低粉里加入1/4勺泡打粉
  • 步骤 9/31
    加入1g盐
  • 步骤 10/31
    用手扎紧保鲜袋的口，上下摇晃数次，这样可以使泡打粉和面粉、盐混合均匀
  • 步骤 11/31
    两颗鸡蛋去壳打散
  • 步骤 12/31
    黄油软化好，软化到就是手指按下，会有个软软的坑，这个程序会很容易打发
  • 步骤 13/31
    加入全部的糖
  • 步骤 14/31
    用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
  • 步骤 15/31
    分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离
  • 步骤 16/31
    全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大
  • 步骤 17/31
    面粉再次过筛一遍，直接筛到黄油
  • 步骤 18/31
    搅拌至大概看不到干粉
  • 步骤 19/31
    加入橙皮，继续翻拌几下
  • 步骤 20/31
    加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀
  • 步骤 21/31
    最后混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，感觉面糊有点稀
  • 步骤 22/31
    将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口
  • 步骤 23/31
    依次把面转圈挤好
  • 步骤 24/31
    放入烤箱中，190度烘烤18-20分钟左右
  • 步骤 25/31
    牙签插进蛋糕，拔出来表面特别干净，就说明蛋糕熟了
  • 步骤 26/31
    出炉了
  • 步骤 27/31
    感觉不错
  • 步骤 28/31
    表面挤上杨梅酱
  • 步骤 29/31
    表面挤上杨梅酱
  • 步骤 30/31
    成品
  • 步骤 31/31
    成品
小贴士

烤好的蛋糕要立刻脱模，高温会造成纸杯底部有水气

发布于 2024-04-04
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