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圣诞草莓蛋糕卷
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江南过客焦

前几天给儿子做了圣诞杯子蛋糕，儿子非常喜欢圣诞老爷爷的造型，所以今天又做了款圣诞蛋糕卷，加上儿子喜欢吃的草莓，相信他睡醒后看见，会非常高兴的！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
白砂糖 60克（15克蛋黄，45克蛋白）
纯牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 85克
柠檬汁 5滴
草莓 适量
淡奶油 150克
白砂糖（淡奶油） 15克
黑巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中，应无油无水
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    筛入低粉搅拌均匀，不要画圈搅拌，Z字形搅拌，应快速，避免蛋黄糊起筋
  • 步骤 5/9
    搅拌至蛋黄糊光滑细腻
  • 步骤 6/9
    蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入15克白砂糖
  • 步骤 7/9
    然后中速打发至粗泡消失，加入15克白砂糖
  • 步骤 8/9
    高速打发至有纹路状态，加入最后15克白砂糖
  • 步骤 9/9
    继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！

5个鸡蛋不要太大，4个鸡蛋也可以做出蛋糕卷！

蛋白不要打发成硬性发泡了，这样蛋糕卷表面容易裂开！

发布于 2018-07-09
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