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草莓蛋糕卷
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宝贝婷仔

草莓蛋糕卷,松软细腻,在家就能做,超简单

时间:30分钟-1小时
食材
玉米油 45g
水 45g
低筋面粉 60g
黄油 15g（图案用）
蛋清 15g
低筋面粉 20g
fluff棉花糖 15g
草莓果酱 1杯（夹馅儿用）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    先用电子秤把所需的材料称出来，以免做的时候手忙脚乱！ 蛋糕卷： 鸡蛋4个，玉米油45克，水45克，低筋面粉60克，fluff棉花糖50克！ 图案： 黄油15克，蛋清15克，低筋面粉20克，fluff棉花糖15克 夹馅儿： 草莓果酱1瓶
  • 步骤 2/24
    先把图案不部分做出来： 蛋清分三次加入fluff棉花糖，打发至干性发泡！
  • 步骤 3/24
    筛入低筋面粉搅拌均匀后，再加入隔水融化的黄油搅拌均匀！
  • 步骤 4/24
    把搅拌好的面糊分成两份，一份加入少许红曲粉，另一份加入少许抹茶粉，搅拌均匀后装进裱花袋！
  • 步骤 5/24
    找一张干净的A4纸，画好需要的图案，放在烤盘里，上面再盖上一层油纸！（记得要反着画，或者你画好以后再翻面，让反面朝上都可以！）
  • 步骤 6/24
    裱花袋剪一个小口，把刚才画好的文字和图案填满！
  • 步骤 7/24
    放进提前预热好的烤箱，上下火160度烤5分钟左右！
  • 步骤 8/24
    把蛋清和蛋黄分开，放进无油无水的容器里！（记得蛋清里面不能有一丁点儿的蛋黄哦，要不然影响蛋清的打发效果！）
  • 步骤 9/24
    把水和玉米油混合在一起搅拌均匀呈乳白色即可！
  • 步骤 10/24
    逐个加入蛋黄搅拌均匀！
  • 步骤 11/24
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 12/24
    用蛋抽“Z”字型翻拌均匀至面糊细腻顺滑，无干面粉颗粒即可！
  • 步骤 13/24
    蛋清分4次加入fluff棉花糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈弯钩状即可！
  • 步骤 14/24
    取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋糊里，不规则搅拌均匀！
  • 步骤 15/24
    再把搅拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜里，从底部向上翻拌均匀！
  • 步骤 16/24
    取出已经烤好的图案！
  • 步骤 17/24
    把蛋糊倒进烤好的图案上，用刮刀把表面刮平，轻轻地把烤盘震几下，震出里面的气泡！
  • 步骤 18/24
    烤箱提前预热好以后，把烤盘放进烤箱中层，上下火140度烤25分钟。
  • 步骤 19/24
    烤好后取出放在烤架上散热！重新准备一张干净的油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上，轻轻地撕去油纸。
  • 步骤 20/24
    蛋糕放凉后，翻过来，把草莓果酱均匀的涂抹在蛋糕卷的正面！
  • 步骤 21/24
    借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，放在冰箱冷藏1小时以上定型。
  • 步骤 22/24
    冷藏好的蛋糕卷，还不错哦，没有开裂，图案也很完整！
  • 步骤 23/24
    切块儿就可以开吃啦！一个蛋糕卷根本不够吃，转眼间就被几个小朋友抢光了！
  • 步骤 24/24
    成品图
小贴士

这个方子和平时做蛋糕卷步骤差不多，只不过把常用的糖换成了fluff棉花糖！烤箱温度和时间仅供参考，以自家的烤箱脾气，适当地调整。

发布于 2020-01-17
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