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你给孩子做过草莓蛋糕卷吗?如果还没有,入口即化,好吃到哭!
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蘭平狗狗oo

一直想制作小四卷，因为每次看到蛋糕卷那金黄的表皮就会羡慕不已。而我很少能做出不掉外皮的蛋糕卷来。因为刚开始制作蛋糕卷时总是出现卷蛋糕断裂的现象，所以烘焙时火候或温度不敢太长过高。然而随之带来的就是表皮脱落的问题，每每看到黄灿灿的表皮在卷制时贴到了油纸上，真是恨不得重新粘上。这次本来是想制作盒子蛋糕的，选用了小四卷的配方，结果表皮没有脱落，很是高兴，于是就制作了草莓蛋糕卷，加入了草莓，卷的不太圆整，可是这已让我提高了再次制作的信心。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
淡奶油 150g
细砂糖 15g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋白蛋黄分离。 蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。
  • 步骤 2/14
    然后筛入低筋粉。
  • 步骤 3/14
    拌至无颗粒状态
  • 步骤 4/14
    蛋白分次加入40克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。 同时烤箱200度开始预热。
  • 步骤 5/14
    先取1/3蛋白与蛋黄混合，切拌均匀。
  • 步骤 6/14
    再加入全部蛋白；
  • 步骤 7/14
    翻拌成均匀顺滑的蛋糊；
  • 步骤 8/14
    烤盘铺上油纸，然后倒入蛋糕糊；
  • 步骤 9/14
    震荡出气泡，表面抹平。
  • 步骤 10/14
    放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤20分钟。
  • 步骤 11/14
    烤蛋糕卷的时候，开始打发淡奶油，放入细砂糖；
  • 步骤 12/14
    将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。
  • 步骤 13/14
    蛋糕体放在油纸上，将奶油涂抹到蛋糕体上，顶上边码上一行草莓，然后用擀面杖慢慢卷起蛋糕卷（忘记拍照啦）。
  • 步骤 14/14
    放入冰箱冷藏后取出切片即可食用。
小贴士

1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。

2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。

3、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法。

发布于 2019-05-22
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