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无油草莓蛋糕卷
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volunteer唯美

现在正是吃草莓的季节，红红的草莓一个个看起来都非常诱人～用新鲜的草莓来做一个无油的草莓蛋糕卷好吃又没有负担～～

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
糖（蛋黄中） 5g
全脂牛奶 30g
玉米淀粉 5g
低筋面粉 25g
蛋白 3个
糖（蛋白中） 25g
盐 0.5g
淡奶油 150ml
草莓酱 10-15ml
草莓粉 2-3g
草莓 适量
葡萄干 适量
朗姆酒 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先在烤盘中垫一张油纸，葡萄干加入朗姆酒浸泡，草莓洗净后去蒂，切小丁备用
  • 步骤 2/9
    将蛋黄、牛奶和砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉、玉米淀粉和草莓粉，用刮刀翻拌均匀备用
  • 步骤 4/9
    在一个无油无水的碗中倒入蛋清和盐打发蛋清，初步打出大泡时，开始一点点加入砂糖，知道打到湿性发泡
  • 步骤 5/9
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后将蛋黄糊加入剩余蛋白中翻拌均匀，不要过度搅拌以防消泡
  • 步骤 6/9
    将拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，振出气泡，轻轻放上草莓丁
  • 步骤 7/9
    烤箱预热160度，中层烤约15分钟，插入牙签没有湿面糊即可取出，将蛋糕片上盖一张油纸，翻过来撕掉原先的油纸，稍稍放凉
  • 步骤 8/9
    淡奶油加果酱和泡葡萄干的朗姆酒搅匀后打法
  • 步骤 9/9
    在稍稍放凉的蛋糕上涂上一层奶油，一端稍微多涂一些，然后均匀的撒上剩余的草莓丁和葡萄干，从奶油多的一端卷起，放冰箱冷藏15分钟定型后即可切块食用～
小贴士

*烘烤时间要按照自家烤箱相应调节，以免烤过火 *草莓粉和草莓酱的量可以按所需的甜度调节，草莓粉放多了会比较酸一些～

发布于 2018-08-13
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