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奶油草莓蛋糕卷
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忌戮透蠢瘸

从小爱吃甜，爱吃水果。但是很少吃草莓。因为外婆曾告诉我，草莓长在被水侵泡的泥土里，常常有很多寄生虫，说不定里面会钻进很多虫子，还有现在的草莓都是大棚子里，被催红熟透的。那时候，特别听外婆的话，就不买草莓，要么都是别人给我吃一颗。但是现在长大了，很多不懂的新鲜事物想知道所以然，就直接找度娘。又正是草莓季，看着外面红透透的草莓，惹人爱。想吃，在百度上收索挑选草莓的小技巧，然后在水果店买一些水果，一次性买的太多，怕放坏就脑海里萌发一个念头——做蛋糕卷。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 4个
蛋白 4个
低筋面粉 80g
砂糖 25g（淡奶油用）
玉米油 40g
牛奶 60g
柠檬汁 几滴
淡奶油 150g
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加入砂糖，隔热水搅动，让白砂糖溶于蛋黄液。
  • 步骤 2/9
    加入玉米油搅动均匀，接着加入牛奶继续搅动均匀，最后加入几滴柠檬汁，继续搅动均匀。
  • 步骤 3/9
    低粉筛入蛋黄液。搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    40g砂糖分三次加入蛋白打发起牛角尖。
  • 步骤 5/9
    取三分之一蛋白，加入蛋黄液。从底部往上翻的方式将蛋白蛋黄液混合均匀。
  • 步骤 6/9
    混合均匀后倒入剩下的蛋白中，继续用从底部往上的方式将面糊混合均匀。不要过长时间从底部往上翻的方式，容易将面糊消泡。然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘。
  • 步骤 7/9
    将面糊表面抹平，放入预热得烤箱130度25分钟。
  • 步骤 8/9
    出炉后冷却去掉油纸。冷却蛋糕的时候，可以打发淡奶油，加入砂糖将淡奶油打发至提起打蛋器，奶油有尖尖头不会塌下去就好。
  • 步骤 9/9
    借助油纸将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型。
小贴士

我这次是使用烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面，这样的蛋糕片，需要烘焙纸把底层上色的蛋糕膜粘掉才好，所以，不要使用不沾效果很好，很滑的烘焙纸。就用薄薄的，质量一般烘焙纸最好。

发布于 2018-10-25
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