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零基础我的私房蛋糕-简单的奶油草莓蛋糕6寸蛋糕模
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率直illuminate

这是我最会做的之一，基本上家里有人生日就会做一个，水果就拿当季最新鲜的，拿蛋糕房的话来说就是水果蛋糕。有次懒得不想做，生日的时候就买了现成的，真心觉得奶油好难吃，没有自己的纯动物奶油好吃，真的。

食材
低筋面粉 45g
鸡蛋 2个
糖 适量
葵花籽油 20g
牛奶 40g
盐 1小勺
柠檬汁（白醋） 几滴滴
动物奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把需要用的工具都洗干净，还要用纸擦干水，蛋糕就是工具多，手不容易脏。
  • 步骤 2/20
    把鸡蛋打入盆子内，用勺子把蛋黄挖出来，小心别把蛋黄弄破，鸡蛋越新鲜蛋黄越不容易散
  • 步骤 3/20
    先把蛋黄打散，加入玉米油打匀，加入牛奶继续打匀
  • 步骤 4/20
    倒入1/3的糖，筛入低筋面粉，用画Z字的方式，拌匀
  • 步骤 5/20
    将蛋白里加入盐和几滴柠檬汁，自动打蛋器高速档，打出泡沫，加入剩下的糖的1/3
  • 步骤 6/20
    打稠密了加入1/3糖
  • 步骤 7/20
    打的湿性发泡了，倒入剩下的糖
  • 步骤 8/20
    高速档打到硬性发泡，就是打蛋器提起蛋白能直立不倒下，再用低速档打一会，让发泡的更均
  • 步骤 9/20
    倒入1/3蛋白入蛋黄糊内，用橡皮刮刀把蛋黄从下往上翻，拌匀
  • 步骤 10/20
    烤箱开始预热，170度，5分钟。把剩下的蛋白全部倒入蛋黄内，用切拌的方式拌匀，再倒入蛋糕模内，倒的时候手提高，倒完后模子再桌上用力震，把里面的小气泡震出来。
  • 步骤 11/20
    放入烤箱，170度15分钟
  • 步骤 12/20
    时间到了，用一只筷子插进蛋糕，筷子上没有糊就表示烤好了。
  • 步骤 13/20
    马上把蛋糕倒扣，放凉，等待脱模
  • 步骤 14/20
    凉了好脱模一点，有时因为蛋白打发的原因，会导致蛋糕表面开裂，内部塌陷。一般我都不太在意，只要不影响太大，后面涂奶油的时候是可以掩盖的。
  • 步骤 15/20
    高低不平的地方用刀切平，边切掉，这样好上奶油一点，就像蛋糕店的一样，没有边。
  • 步骤 16/20
    蛋糕完全放凉之后，开始打发奶油，超市买的动物淡奶油150ml，倒一半，加入适量的糖，喜欢甜的多加点，不喜欢甜的少加点，随你喜欢。打蛋器高速档，打到蛋白能直立不倒，就好了。
  • 步骤 17/20
    涂奶油的时候先把奶油都集中在中间，边上不要涂，后面会往下刮的。
  • 步骤 18/20
    水平有限，动物淡奶油也比较软涂匀还是有点难度的，要求不能太高过的去就行了。加上喜欢的水果。
  • 步骤 19/20
    最后的成品，有点偷懒，水果沥干水份，直接摆上，有心的朋友可以加上其他装饰，水果也可以切开再摆上，花点心思就会大不一样。
  • 步骤 20/20
    切开的样子，蛋糕体比较紧密，中间少有空洞，外买的洞洞多，可能有加其他添加剂吧。做完后放冰箱冷藏1小时，奶油会更硬一点，也会好吃一点，才做完的奶油总有种软趴趴的感觉。
发布于 2018-06-28
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