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草莓蛋糕卷
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山有陈逍遥

之前用草莓做了一道草莓班戟的小甜点，当时还剩了几片草莓，我就用来做另外一道甜点——草莓蛋糕卷了~蛋糕卷是我最喜欢做的甜点之一，想抹什么酱都可以——草莓酱、蓝莓酱、沙拉酱、豆沙——吃着就是happy呀~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
牛奶 40g
可可粉 10g
蓝莓酱 1大勺
草莓 2个
白砂糖 75g
葵花籽油 40g
柠檬汁 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有的材料大集合，草莓片成两半
  • 步骤 2/18
    5个鸡蛋蛋清分离，放蛋清的那个盆必须无水无油很干净！蛋黄打散。
  • 步骤 3/18
    先把牛奶和油混合一下。没有葵花籽油可以用玉米油代替，总之必须是无色无味的植物油~
  • 步骤 4/18
    面粉过筛加入打散的蛋黄中。
  • 步骤 5/18
    用橡皮刮刀上下轻轻拌匀，不要画圈搅拌。
  • 步骤 6/18
    用电动打蛋机搅打蛋清。
  • 步骤 7/18
    起泡后加入1/3白砂糖，2滴柠檬汁或白醋。
  • 步骤 8/18
    继续搅打至泡沫变浓密，放入1/3白砂糖
  • 步骤 9/18
    蛋清搅打至有纹路后加入最后1/3的白砂糖，再打一两分钟至湿性发泡——即提起打蛋器后，能拉出一个弯弯的小角。
  • 步骤 10/18
    挖1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，上下搅拌均匀。
  • 步骤 11/18
    将面糊倒入剩下的2/3蛋清里，同样上下搅拌均匀。
  • 步骤 12/18
    将4/5面糊倒入烤盘里。我用的是长帝ckf 25b烤箱自带的烤盘，垫上油纸。剩下的面糊加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋里，剪开一个小口。咱给这次的蛋糕卷加点小情趣小花纹~（也可以直接将所有面糊都倒进烤盘里，省略后面花纹的步骤）
  • 步骤 13/18
    在面糊上画上横线
  • 步骤 14/18
    用筷子上下画几下，画出花纹
  • 步骤 15/18
    放入烤箱，中层上下火120度烤10分钟表面上色（我家烤箱温度高，所有君之的方子到了我家的烤箱，温度都得下调50度，比如君之用170度的，我就得用120度）后，在上面盖上锡纸，继续烤10分钟。
  • 步骤 16/18
    烤好的蛋糕趁热从烤盘里取出来，在砧板上先铺一层油纸，把黏在蛋糕上的油纸撕掉。把四边不齐的部分切掉。在没有花纹的一面涂上蓝莓酱，摆上草莓片。
  • 步骤 17/18
    将蛋糕卷起来，用油纸或者锡纸、保鲜膜包起来，拧紧，放入冰箱冷藏（不是冷冻啊！）4个小时。
  • 步骤 18/18
    想吃的时候拿出来切片就可以啦。放入草莓卷的没有只放酱的卷得紧，下次改进~
小贴士

1、蛋白打到湿性发泡就可以了。

2、烘焙温度和时间根据自家的烤箱而定。

3、放蛋清的盆必须无水无油。

发布于 2020-08-14
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