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【万圣节里的小粉红】海绵杯子蛋糕
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waggon紧张

今天是万圣节，早早便被各种小恐怖刷了屏。下周三期中考，看书看晕了……不管不管，看完物理立刻转行！我亲爱滴烤箱呀～吼吼，纸杯蛋糕出世！万圣节中的一点小粉嫩，有没有觉得中和了视觉呢？参考份量：六杯。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
无味油 10ml
砂糖 80g
低筋面粉 100g
牛奶 35ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称好砂糖、无味油，准备好牛奶。
  • 步骤 2/14
    取一碗，打入三只鸡蛋。（不是图中的碗，要大碗，打发后体积会膨胀。）
  • 步骤 3/14
    开始打发。打发至图状时（大鱼眼状）加入三分之一的砂糖。
  • 步骤 4/14
    继续打发约5分钟，如图状。可见打蛋器上有少许稀状残留。
  • 步骤 5/14
    继续打发至浓稠。
  • 步骤 6/14
    最终的浓稠状态。
  • 步骤 7/14
    筛入低粉。搅拌手法为从两点方向抄底拌向八点方向，随即旋转容器约50度，再次重复搅拌。搅拌约30次至无面粉颗粒。
  • 步骤 8/14
    搅匀低粉后倒入油和牛奶。
  • 步骤 9/14
    搅拌均匀后装入杯子。此图为未摔气泡前的图。可见有很多气泡。
  • 步骤 10/14
    此图为摔了气泡后的图。可见气泡已减少。从30cm左右的高度将杯子摔下，约3次，摔出气泡。烤箱预热180℃5分钟，将纸杯蛋糕半成品送入烤箱，180℃35分钟。（按纸杯的大小调整温度及时间。）
  • 步骤 11/14
    成品。由于出炉时已经天黑了，在室内照只好开滤镜……
  • 步骤 12/14
    成品。极其松软。
  • 步骤 13/14
    内部组织。
  • 步骤 14/14
    内部组织。
小贴士

见步骤图。有豆粉反应偏甜，可按自己的口味减糖。

发布于 2019-02-07
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