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【天赐宝贝】戚风杯子蛋糕，抹茶裱花
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弓天涯嘯西風

上次做了海绵蛋糕体的纸杯蛋糕，这次试做了戚风蛋糕体，非常成功，这个方子真的很不错；即使放在冰箱后取出再吃，都非常好吃；用奶油加上抹茶粉裱花，混合着绵软湿润的戚风，简直太美味

时间:1-2小时
食材
低筋粉 48g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
食用油 30g
清水 30g
香草粉 小勺半勺
奶油 适量
抹茶 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好全部食材，蛋黄和蛋白分别放入干净的碗中备用
  • 步骤 2/11
    蛋黄加入10克白砂糖搅拌均匀，然后分次加入食用油，搅拌均匀至粘稠液体
  • 步骤 3/11
    接着加入清水，搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    筛入低筋粉，拌匀
  • 步骤 5/11
    蛋白加入少量香草粉，用打蛋器打出大气泡后，将白砂糖分三次加入蛋白中打发，可以提起打蛋器看到蛋白糊的形状保持不变即可
  • 步骤 6/11
    取三分之一打发蛋白到之前搅拌好的蛋黄糊中，快速切拌均匀；然后再取剩余二分之一蛋白继续切拌均匀，最后将拌匀的蛋黄糊全部倒回剩余蛋白的容器中，切拌均匀
  • 步骤 7/11
    拌好后的戚风蛋糕糊，可以倒入模具，准备烘焙
  • 步骤 8/11
    烤箱预热，180度，25分钟左右就做好啦
  • 步骤 9/11
    将冷藏超过10小时以上的淡奶油拿出，根据自己口味放入适量糖粉和抹茶粉打发，裱花装饰，喜欢抹茶可以多放点
  • 步骤 10/11
    这次的戚风蛋糕做的非常完美，密度、柔软度和湿润度都刚刚好，刚出炉，趁热尝尝，惊艳的口感
  • 步骤 11/11
    抹茶戚风杯子蛋糕甜品桌
小贴士

1、白砂糖加入蛋白打发时，最好分三次加入会打发很好；2、打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中时，要快速采用切拌的手法拌匀，这样做出来的戚风才会绵软可口；3、冷藏的淡奶油打发时加点奶粉，更容易打发

发布于 2019-01-04
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