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奶油霜戚风杯子蛋糕
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秋水意向嫳青

一直用淡奶油裱花，因为淡奶油比较好吃。现在都流行用奶油霜，因为不容易融化，容易造型，外形比较美观，可塑性强。有很多漂亮的花色，不过由于以黄油为底，小心体重超标。

食材
鸡蛋 1个
黄油 50g
低筋面粉 15g
细砂糖 18g
淡奶油 25g
炼乳 15g
柠檬汁 2g
糖粉 20g
朗姆酒 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    10g黄油加6g糖打发
  • 步骤 2/13
    蛋清分离，把蛋黄加入黄油中混合均匀
  • 步骤 3/13
    加入10g淡奶油
  • 步骤 4/13
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    蛋白加入柠檬汁，12g糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/13
    拿三分之一的蛋白拌入面糊中，再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中
  • 步骤 8/13
    倒入杯子模具中
  • 步骤 9/13
    预热烤箱，170烤20分钟左右
  • 步骤 10/13
    准备40g黄油，20g糖粉，15g炼乳，8g朗姆酒，2g柠檬汁，15ml淡奶油
  • 步骤 11/13
    黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入炼乳、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
  • 步骤 12/13
    搅打均匀后，再加入淡奶油，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用，想要其他颜色加适量色素。
  • 步骤 13/13
    倒入裱花袋，挤到放凉的杯子蛋糕中
小贴士

1.蛋糕放凉之后才裱花

2.怕油腻的话裱花少一点

发布于 2022-05-29
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