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戚风杯子蛋糕
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幸爷们最彪悍

自从在好豆换了烤箱，就一直想做蛋糕，在网上搜索了很多菜谱，终于做出来，味道不错，但还需努力，还得向更美味的烘焙努力。

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
色拉油 50g
细砂糖 80g
炼奶 20g
盐 1g
泡打粉 半小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    蛋黄和蛋清用分离器分开（盆子要干的，不能有水）
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器先打蛋清，打出鱼泡眼时，加入20克白糖，剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白
  • 步骤 4/9
    打到蛋白干发性发泡，插入一根筷子不会打就好，放几分钟也不会消泡
  • 步骤 5/9
    蛋黄加入色拉油，20克白糖，盐，酸奶，泡打粉，打蛋器低速打至粗泡
  • 步骤 6/9
    倒入过筛两次的面粉，快速拌匀
  • 步骤 7/9
    蛋黄加三分之一的蛋白，像翻书一样由下至上快速拌好，倒入剩下的蛋白里，再全部拌匀，切记要用翻拌法，不要画圈圈
  • 步骤 8/9
    把拌好的蛋糊装在模具里（或是纸杯）
  • 步骤 9/9
    烤箱180度烤35分钟
小贴士

蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋

发布于 2022-12-21
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