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用替代工具做翻糖--椰蓉杯子蛋糕
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绮春树
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时间:1-2小时
食材
黄油 50g
鸡蛋 1个
糖粉 40g（我减到20G）
低粉 60g
泡打粉 3g
椰蓉 30g
牛奶 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油打软
  • 步骤 2/8
    依次加入糖粉→蛋液→1/3粉类→1/2液体→1/3粉类→1/2液体→1/3粉类
  • 步骤 3/8
    面糊挤入模具中，7分满表面撒些椰蓉
  • 步骤 4/8
    160度25分钟
  • 步骤 5/8
    我手上没有翻糖模具，找了可以替代圆头模具来做
  • 步骤 6/8
    把翻糖剪成水滴形。
  • 步骤 7/8
    用圆头工具把边压薄。
  • 步骤 8/8
    组合。
小贴士

TIPS：1.做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死

2.水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~

3.关于油：我喜欢用色拉油，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了

掌握好这3点，基本就不会失败了~~~~

发布于 2018-11-04
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