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焦糖核桃塔
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清秀

这是非常好吃的一道甜点，特别的好吃而且还补脑。我是学做小辞的方子(分量：6寸塔模)，做的时候发现有几处不符合逻辑的地方，比如说熬制的焦糖里面还要加80g牛奶，焦糖加了水分就变成很稀的糖水了，核桃和焦糖根本无法粘连。不知道是我的方法不对，还是原方子有误；再者面粉太少，饼皮有点薄，至少我这样认为；原方子饼皮加了33g水，可是我做的时候光用黄油，面已经很软了.

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
核桃碎 100g
糖 70g
蜂蜜 30g
黄油 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糖和蜂蜜混合，小火，要不停的搅拌；
  • 步骤 2/8
    糖浆熬到焦红色，关火，加入黄油搅拌溶解；
  • 步骤 3/8
    把核桃碎倒入，搅拌均匀，冷却备用；
  • 步骤 4/8
    黄油软化，倒入面粉和糖搅拌均匀；
  • 步骤 5/8
    揉成面团，醒15分钟；
  • 步骤 6/8
    擀成饼皮，放入派盘；
  • 步骤 7/8
    饼皮底部用叉子叉小孔，放核桃馅；
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱，180度25分钟。 老远就闻到香味，酥酥脆脆，特别好吃。
小贴士

爱心提示：

这道甜点凉透了才酥脆，不然会粘牙；

本人感觉甜度有点高，可适当减少糖分；　

这是6寸塔模的配方，感觉饼皮有点薄，可根据自己嗜好添加面粉，来增加厚度；

饼皮的黄油可适当减少，用水来代替，不然太酥脆，容易掉渣。

发布于 2020-02-18
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