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蔓越莓核桃司康饼
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茂学苔

司康是甜品中最常见的一道美味，它不仅口味丰富，而且成功率极高，非常适合家庭烘焙爱好者。蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，食用方法也多种多样，这次承妈给小伙伴们带来的司康饼就是用蔓越莓干做的，而且搭配益智的核桃，所以这款小点心也非常适合小朋友哦。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 55g
低粉 200g
牛奶 95g
泡打粉 5g
糖 30g
蔓越莓干 40g
奶粉 20g
核桃仁 30g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前准备好所有材料
  • 步骤 2/10
    破壁机中放入所有粉类和黄油
  • 步骤 3/10
    一次性倒入全部牛奶
  • 步骤 4/10
    破壁机选择是转速6，工作时间设定30秒（我用的是米厨破壁机这样设定刚好）
  • 步骤 5/10
    倒入蔓越莓干和核桃仁，继续设定转速6，时间30秒
  • 步骤 6/10
    工作台上撒少量干粉，取出面团，整形规则
  • 步骤 7/10
    用擀面杖擀成长方形，大约8mm厚
  • 步骤 8/10
    切长条，再对切，形成三角形
  • 步骤 9/10
    放入烤盘，鸡蛋打散，在顶部稍稍刷一层蛋液
  • 步骤 10/10
    烤箱预热15分钟，190度烘焙20分钟
小贴士

1：制作司康饼的时候动作一定要快，切忌过多揉面，因为手工揉面很容易让黄油随着手温而融化，所以破壁机是非常好的帮手，整个过程大约1分钟即可完成，从而避免了黄油融化，让烘焙好的司康饼内部层次丰富。

2：我是后来加入蔓越莓干和核桃仁的，所以面团顶部的红色果干是小颗粒，面团中间的果干是大颗粒，个人认为这样的口感很好好，因为可以吃到粒粒香的核桃嘛。

3：如果是手工和面，动作一定要快速，最好用冰牛奶，这样能延缓黄油融化的速度。

发布于 2020-08-20
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