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可可蔓越莓核桃饼干
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郑谁予琴乱

这款饼干也是很适合烘焙新手操作的，黄油无须打发，混合好材料，整成长条状或者圆筒状都可以，放冰箱冷冻2个小时，切片烘烤即可。

蔓越莓饼干算是比较经典的一款饼干了，但凡入烘焙之门者，都会去尝试的。我放了烤熟的核桃碎，使这款饼干有了另一番滋味。同样，你也可以加入你喜欢的干果和果脯，变幻出许多不同的口味。这就是烘焙的乐趣所在！

方中的材料我分出一半做了原味蔓越莓核桃饼干，如果你嫌多，可以加减半。

食材
低筋面粉 250g
可可粉 10g
黄油 180g
熟核桃仁 60g
蔓越莓 50g
全蛋液 40g
糖粉 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    核桃仁放入烤箱，150度，烘烤至散发出香味
  • 步骤 2/18
    取出晾凉，放入保鲜袋擀碎
  • 步骤 3/18
    蔓越莓切碎备用
  • 步骤 4/18
    低筋粉过筛，分出一半加入可可粉、过筛备用
  • 步骤 5/18
    黄油软化，放入糖粉
  • 步骤 6/18
    用打蛋器搅打均匀，无须打发（用手动打蛋器也可以）
  • 步骤 7/18
    分4次放入蛋液，搅打均匀
  • 步骤 8/18
    每加一次蛋液都要搅打均匀后再加下一次
  • 步骤 9/18
    放入核桃碎
  • 步骤 10/18
    用橡皮刮刀翻拌均匀后放入蔓越莓碎
  • 步骤 11/18
    快速拌匀
  • 步骤 12/18
    然后就可以分出一半做原味的了。另一半放入过筛好的可可面粉里
  • 步骤 13/18
    用手捏成团，放于保鲜膜上
  • 步骤 14/18
    聚拢后，整成长条状。放冰箱冷冻2小时，至硬。（尽量宽窄一致）
  • 步骤 15/18
    取出切片，尽量厚薄均匀
  • 步骤 16/18
    摆入烤盘内，中间留出一定距离
  • 步骤 17/18
    放入预热好的烤箱中层，上火175度，下火155度，烘烤20分左右
  • 步骤 18/18
    取出晾凉，密封保存
小贴士

黄油要软化到位，感觉我这次黄油软化的不太彻底。黄油无须打发；

面团不要过度揉捏，以免面粉产生筋性，影响饼干口感。

发布于 2023-07-06
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