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蔓越莓曲奇饼干
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南方有约

很久很久前就想做蔓越莓饼干，今天一时兴起就开工啦！我结合了曲奇饼干的乳化法，做了这款手工整形的蔓越莓曲奇饼干。饼干酥脆清香，蔓越莓酸甜可口，咬上一口，别有一番风味！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 230g
糖粉 45g
蔓越莓 80g
蛋液 35g
黄油 150g
粗砂糖 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好所有食材，蔓越莓切碎（我买的是切好了的），不需切太小；黄油室温软化。
  • 步骤 2/4
    黄油加糖粉及砂糖打发至色白轻盈状态；蛋液分两次加，每次需打至完全融合（即完全乳化）；分三次加低粉拌匀；最后加蔓越莓拌匀。
  • 步骤 3/4
    蔓越莓饼干模中放上个保鲜袋，借助刮刀将面糊在模具中整形，连着保鲜袋一起将整形好的长方体饼干糊取出，冷冻1小时以上。冷冻好后切片，厚0.5cm。
  • 步骤 4/4
    中层，165℃，18min。
小贴士

制作这款饼干的的时候，黄油一定要提前室温软化，不可以加热成液体状，另外葱一定要用小颗的香葱才好，如果是大葱颜色也不好看，味道也会差很多。

发布于 2018-09-10
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