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蔓越莓曲奇饼干(玉米油版
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缠绕monopoly

爱吃蔓越莓曲奇，但黄油的高热量让人吃起来负担满满，玉米油版的蔓越莓曲奇饼干没有黄油的高热量高脂肪，糖量也适中，不会太甜，吃起来健康很多。

玉米油版的口感要稍硬一些，不如黄油版的酥，但重点是低脂健康，爷爷奶奶爸爸妈妈都能吃，尤其奶奶不喜欢黄油的味道，做玉米油版的饼干给她，奶奶可高兴了。

这个方子我是本着尽量低油低脂的初衷写的，但是油量减少，饼干必然不会太酥，如果想要口感更酥脆可以将油量适当加到50-60g。

食材
低粉 100g
玉米淀粉 30g
蔓越莓干 20g
鸡蛋 1个
白糖 30g
玉米油 35g(想酥就多放油)
奶粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将白糖加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    加入鸡蛋液继续搅拌。
  • 步骤 3/11
    只需搅匀即可，鸡蛋不用打发。
  • 步骤 4/11
    将低粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛筛入，用刮刀从底往上翻扮均匀。
  • 步骤 5/11
    翻扮至无干粉状态，加入蔓越莓干。(蔓越莓干之前可以先用刀切碎，不要太大，否则饼干容易切碎。)
  • 步骤 6/11
    用刮刀将蔓越莓干均匀扮到面团中即可。
  • 步骤 7/11
    在模具中铺上油纸整形，没有工具可以在面团上包裹保鲜膜用手整形成宽4cm高6cm左右的长方体。整好后的面团放入冰箱冷冻室1个小时冻硬。
  • 步骤 8/11
    取出面团切成5毫米左右的片，烤盘铺油纸摆盘(饼干之间要保持距离，烤制过程饼干会膨大。)烤箱上下火160度预热十分钟，160度烤20分钟，至饼干表面金黄。
  • 步骤 9/11
    出炉啦!等完全放凉之后再装罐或者放入袋中保存哦。
  • 步骤 10/11
    没有放黄油，但是放了足够的玉米淀粉，口感也蛮酥脆的。健康好吃看得见!
  • 步骤 11/11
    没有蔓越莓干，也可以替换成葡萄干，这张是我用绿葡萄干和紫葡萄干做成哒。
小贴士

1.如果蔓越莓干颗粒较大，要切碎了再和面团混合。

2.整形好的面团一定要冷冻，不是冷藏，冷冻时间过短没有完全冻硬，切片时容易变形。

3.不喜欢吃甜的，可以适当再减5g糖，玉米油不能再少了哦，不然会有点干。

4.这个方子我是本着尽量低油低脂的初衷写的，但是油量减少，饼干必然不会太酥，如果想要口感更酥脆可以将油量适当加到50-60g。

3.各家烤箱脾气不同，要根据实际情况调整温度时间。

发布于 2019-03-06
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