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抹茶蔓越莓曲奇饼干
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雁云霸气四溅

跟着君之老师做饼干，一直做蔓越莓饼干，还没尝试过抹茶味的蔓越梅饼干呢，今天按照君之老师的坚果黄油曲奇的方子，坚果换成了蔓越莓干，做出来的抹茶蔓越梅曲奇饼干味道非常好，很香很酥。

食材
百吉福淡味黄油 75g
低筋面粉 110g
蔓越莓干 30g
糖粉 50g
全蛋液 25g
盐 1g
抹茶 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原烘焙原料并称重，百吉福淡味黄油从冷藏室拿出来备用。
  • 步骤 2/14
    百吉福黄油不需称重，打开包装后反面有刻度，非常方便。
  • 步骤 3/14
    在这款饼干中我需要用到七十五克黄油，用刀沿着刻度划个计号，打开百吉福黄油包装纸，用刀切出所需的黄油。
  • 步骤 4/14
    软化好的黄油放入打蛋盆，加入糖粉。
  • 步骤 5/14
    用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅蓬松状态，加入鸡蛋液，也可以分两次加入。
  • 步骤 6/14
    继续打发到黄油与蛋液彻底融合，黄油颜色发白非常蓬松。
  • 步骤 7/14
    加入抹茶粉，盐，过筛后的低筋面粉，拌匀。
  • 步骤 8/14
    把加入抹茶粉的面团取出三分之一，余下的面团加入蔓越莓干。
  • 步骤 9/14
    把有蔓越莓干的面团整成长圆形，另一块没有蔓越的面团按扁，然后包起来。
  • 步骤 10/14
    包成图中这样，放进冰箱冷冻半小时以上，直到面团坚硬时取出。
  • 步骤 11/14
    切成约0.5厘米厚的片，用模具压出花型。
  • 步骤 12/14
    压出花型的曲奇饼干，放在垫有油纸的烤盘上，烤箱在切饼干时已经预热好了，放中层180度烤15分钟。
  • 步骤 13/14
    成品，清新的抹茶遇上蔓越梅，加入了百吉福淡味发酵黄油，好吃，好吃，又酥又香，奶味特别香浓。
  • 步骤 14/14
    成品。
发布于 2018-07-08
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