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蔓越莓核桃软欧（轻松一次发酵）
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东方若白-

离我家不远的一个商场里，有一个面包房，里面各种诱人的包包，看多了看仔细了，发现那些乍一眼看上去很华丽的面包真要照猫画虎起来其实并不难。今儿这个包不能算是照猫画虎，顶多算是个“照名做包”，因为柜台里一款软欧的名字就叫“蔓越莓核桃面包”，看了下造型，真不算特别好看，于是回家按自己的想法撸了一款。

之前也做过蔓越莓和核桃一起搭配的面包，但果仁全部露在外面，吃的时候各种掉不说，外表也确实不那么漂亮，于是改进了下做法，有了这款做法真的非常easy、但味道真的非常销魂的软欧。

真的简单，绝不忽悠，不仅材料简单，制作上也只需要一次发酵即可完成，但完全不妨碍它柔软的口感，酸甜的蔓越莓与香脆的核桃搭在一起，那味道真是没谁了o(≧v≦)o~~

食材
高筋面粉 250克
水 160克
盐 3克
酵母 3克
红糖 15克
黄油 15克
蔓越莓干 50克
核桃碎 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备核桃和蔓越莓干各50克。核桃提前用刀切成小块。
  • 步骤 2/12
    面团材料后油法揉至出膜。
  • 步骤 3/12
    将面团三七分，较大的面团揉入蔓越莓干和核桃干。
  • 步骤 4/12
    再将白面团和馅料面团各分成2份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/12
    将馅料面团擀开。
  • 步骤 6/12
    自上而下卷起成柱形。
  • 步骤 7/12
    白面团擀开。
  • 步骤 8/12
    翻面后整理成长方形，将馅料面团放在中间。
  • 步骤 9/12
    将白面团的面皮向中间合拢，把馅料面团包裹起来。
  • 步骤 10/12
    依次做好其余两份面团，放在烤盘上。
  • 步骤 11/12
    表面筛一层高筋面粉，用刀片如图割出平行的刀口。
  • 步骤 12/12
    置于温暖湿润处最后发酵40-50分钟，放入烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
小贴士

·我理解的软欧是无蛋以及相对较低的糖和油，所以方子里的糖油含量都不算高，喜欢吃甜的可以多放料无妨。

·将馅料揉进面团里的时候动作要轻柔一些，最好用手揉，揉匀即可。

·软欧的烘烤温度和时间都不能太过，不然外皮会太硬。我不太喜欢吃硬壳的面包，太费牙。软欧么，从里到外都要软妹才行。当然，喜欢外硬内软的筒子可以提高烘烤温度及延长烘烤时间。根据口味随意就好。

发布于 2018-09-21
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