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蔓越莓核桃软欧
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钭震博筹

平时吃得太精，偶尔来顿粗粮欧包也不错，放了蔓越莓、葡萄干、橙皮丁和南瓜子仁，多种味道夹杂着全麦的香味，可爱极了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
全麦粉 75g
酵母 3g
白砂糖 25g
盐 4.5g
水 165g
橄榄油 12g
葡萄干 30g
蔓越莓 30g
橙皮丁 30g
核桃仁 50g
南瓜子仁 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将葡萄干、蔓越莓、橙皮丁、核桃放入揉面机搅拌桶。
  • 步骤 2/14
    加入高筋面粉、全麦粉、酵母、水、白砂糖、橄榄油、盐。
  • 步骤 3/14
    揉至扩展阶段，能拉出薄膜即可。
  • 步骤 4/14
    将揉好的面团放碗里，蒙上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
  • 步骤 5/14
    将发酵好的面团揉压排气，分成6等份，静置15分钟。
  • 步骤 6/14
    取出一份面团，擀成牛舌状。
  • 步骤 7/14
    从上往下卷起，整形成橄榄形，捏紧收口，收口朝下。
  • 步骤 8/14
    整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 9/14
    发酵至原来的两倍大即可。 烤箱预热200度。
  • 步骤 10/14
    在面包胚上撒白芝麻和南瓜子仁装饰，表面撒上高粉，割出纹路。
  • 步骤 11/14
    烤箱预热200度，放中层，上下火，烤22分钟左右。
  • 步骤 12/14
    出炉后放烤网上晾凉。
  • 步骤 13/14
    待冷却后切片。
  • 步骤 14/14
    营养美味的早餐让人心情大好，嘿嘿！
小贴士

1、配方中的水分不要一次性添加，视乎面粉吸水力酌情增减。

2、配方中加入了全麦粉，做出来的面包口感有别于一般甜面包，揉面时揉至扩展阶段即可，无需揉成超薄手套膜。

2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。

发布于 2019-11-12
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