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兔子香肠馒头（一次发酵）
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噼里

一个人带娃，想做更多的美食真的好难，很多时候希望自己能有分身术，有更多的时间做更多的事情，这个馒头用料简单，不用调面团的颜色，不用化眼睛，加了香肠宝宝很喜欢，最最主要的是特别节省时间！

揉面过程我是参照@yeelina 的白馒头（一次发酵），具体手法大家可以去看一下

食材
面粉 200克
水 100克
酵母 2克
糖 5克（可选）
红豆 12粒
香肠 6根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材，把面粉，糖和酵母放进盆里混合均匀，然后把水全部加进去，用筷子搅成棉絮状，揉成粗面团
  • 步骤 2/5
    将面团取出放在揉面垫上，开始揉面，用手掌根部大力去揉，刚开始稍硬，不用着急，大概5分钟以后就开始变的柔软细腻，接着再揉5分钟左右，面团已经非常光滑了，记住，这中间不需要加干粉
  • 步骤 3/5
    把面团分割成51克一个，一共是6个，（步骤图忘记拍了，用橡皮泥演示的）拿出一个揉几下光滑以后搓成长条，从中间慢慢往外搓，长度大概40厘米左右，揉面垫上撒薄薄一层干粉，把长面条放上去滚一圈，（这样蒸出的馒头会更光滑，就像你今天出门擦粉了，然后脸部皮肤更光滑细腻，小兔子也是这样的）均匀的粘上面粉后对折，把香肠放上在三分之一处，两头分别穿过对折的地方
  • 步骤 4/5
    稍微整理一下形状，不需要太紧，面团发酵后会涨的，然后把红豆按上去，稍用力往下压一下，不然掉下来别找我，纯正的红眼小兔完成了！
  • 步骤 5/5
    蒸锅放入适量水，把小兔子均匀的摆进去，中间留出合适的间隙，发酵到2倍大小，不看时间看状态，毕竟温度不一样，我发了大约40分钟，发好后直接开大火蒸15分钟，（一般上汽后我就转中火了，怕里面的热气滴到馒头上毁容了），关火后闷3分钟出锅，可爱的小兔子来啦！
小贴士

1  一次发酵最主要节省时间，馒头就是要热吃，口感真的和二发没有什么区别

2 想要馒头光滑细腻，口感松软有弹性，必须要好好揉面

3 加糖是为了更好的发酵，不喜欢的可以省略

4步骤图忘记拍了，我用橡皮泥演示的，大家能看懂就行！

5  蒸好的红豆没熟不能吃，吃的时候取下来就行

发布于 2018-10-04
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