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玉米面馒头（冷藏发酵）
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玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。将玉米面加入面粉中做成馒头，可以提高馒头的营养价值

时间:1-2小时
食材
玉米面 160g
面粉 340g
水 250g
干酵母 4克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有用料倒入大碗
  • 步骤 2/11
    和成光滑面团
  • 步骤 3/11
    放入碗中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 4/11
    第二天清晨取出
  • 步骤 5/11
    排气，揉透
  • 步骤 6/11
    搓成长条
  • 步骤 7/11
    分割成等大的剂子
  • 步骤 8/11
    分别揉透搓成圆形
  • 步骤 9/11
    放入蒸笼，排好，加盖醒发20分钟
  • 步骤 10/11
    冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟
  • 步骤 11/11
    揭盖
小贴士

关火以后，不要急着打开锅盖，以免出现皱皮。

也可以不冷藏发酵，在揉好面团后，直接跳到第六步制作馒头。

发布于 2023-06-08
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