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玉米面馒头的做法
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大方gossip

两日前烙玉米饼剩下的面团，自然发酵成面酵子，用它发面蒸几个玉米面馒头。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面粉 适量
面粉 适量
面酵子 适量
碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备玉米面粉和面粉（1：1）
  • 步骤 2/11
    面酵子。
  • 步骤 3/11
    掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。
  • 步骤 4/11
    加水揉成面团，加盖发酵。
  • 步骤 5/11
    发酵好的面团。
  • 步骤 6/11
    案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。
  • 步骤 7/11
    搓成较粗的长条。
  • 步骤 8/11
    取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。
  • 步骤 9/11
    玉米面馒头生胚全部做好。
  • 步骤 10/11
    放入刷过香油的笼屉中。
  • 步骤 11/11
    饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。
小贴士

1.夏天气温高，注意观察以免发过。

2.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。

发布于 2020-07-16
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