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玉米面发糕的做法
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突然有了灵感,用做好的玉米面发糕创意了一副插画。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花园,那里有花有草,还有明媚的阳光....这款玉米面发糕,成品色泽金黄、口感Q弹松软、食之甜而不腻,而且美得不要不要的。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面 250g
普通面粉 500g
酵母 4g
无铝泡打粉 1g
青红丝 适量
750ml
小枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材:玉米面:250g,普通面粉:500g
  • 步骤 2/11
    准备食材:酵母:4g,无铝泡打粉:1g
  • 步骤 3/11
    准备食材:小枣:适量,青红丝:适量,水:750ml。小枣清洗干净后在温水中泡一会儿,剪成造型需要的形状,并用厨房用纸吸干水份备用。
  • 步骤 4/11
    把玉米面,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    用温水和面,分次将温水倒入。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。
  • 步骤 6/11
    用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。
  • 步骤 7/11
    把屉布打湿,铺在竹笼屉上。
  • 步骤 8/11
    把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
  • 步骤 9/11
    倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕,震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
  • 步骤 10/11
    醒发好后,在表面撒上小枣、青红丝。
  • 步骤 11/11
    蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
小贴士

1.因为不同的面粉吃水量不同,所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量,以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。

2.加水后一定要将面糊和匀,不要有面疙瘩以免影响口感。

3.屉布一定要打湿,要足够湿,否则制熟后不易揭下,制熟后请趁热将屉布揭下来。

4.如果没有竹笼屉,可用蛋糕模具抹油替代,但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。

5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。

发布于 2020-07-17
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