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玉米面发糕
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靴子猫multitude

这个秋天，吃不够鲜嫩玉米，各种吃法都是大爱，今天给大家分享一道蒸玉米面发糕，是用鲜嫩玉米榨的汁，与面粉和玉米面粉搭配而成，厚厚的看着就特别有食欲，浓浓的嫩玉米味，萱软香甜，秋天的味道，太好吃了，蒸一锅根本不够吃。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
玉米面粉 100g
嫩玉米汁 380g
鸡蛋 1个
白糖 适量
酵母 4g
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材，玉米汁是用豆浆机榨的熟玉米汁，没有可以用水替代，用水要适当减量
  • 步骤 2/13
    将面粉筛入玉米汁中，加入酵母
  • 步骤 3/13
    筛入玉米面粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    加入适量的白糖搅拌均匀，根据自己喜欢的甜度可以适量多加一点白糖，也能促进发酵
  • 步骤 5/13
    盖上保鲜膜，温暖处发酵约1小时左右
  • 步骤 6/13
    发酵好的面糊搅拌均匀，松弛15分钟
  • 步骤 7/13
    打入一个鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    红枣泡水10分钟左右，反复清洗干净
  • 步骤 9/13
    蒸屉铺好屉布，也可以用模具来蒸，有造型更好看，这个随自己喜欢选择吧，倒入发酵好的面糊
  • 步骤 10/13
    上边放一层红枣，喜欢的在下边也可以撒一层红枣，蒸锅加入适量多的水，上屉大火烧开，中火蒸40分钟左右，视发糕的厚度不同而定
  • 步骤 11/13
    蒸好的发糕
  • 步骤 12/13
    出锅，稍凉用牙签沿着蒸屉边划一圈，然后倒扣在盘中，取下帘布
  • 步骤 13/13
    切开，就可以开餐了。
小贴士

1、没有鲜榨嫩玉米汁，可以用水替代，不过用水要适当减量。

2、面糊稀一点或者干一点要求不十分严格，保持能倒出来就好；

3、蒸的时间长短取决于发糕的厚度。

发布于 2023-07-15
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