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粗粮细做｜玉米面发糕
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灭绝师太liner

突然有了灵感，用做好的玉米面发糕创意了一副插画。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花园，那里有花有草，还有明媚的阳光....这款玉米面发糕，成品色泽金黄、口感Q弹松软、食之甜而不腻，而且美得不要不要的。

时间:1-2小时
食材
玉米面 250g
普通面粉 500g
酵母 4g
无铝泡打粉 1g
小枣 适量
青红丝 少许
水 750ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：玉米面：250g，普通面粉：500g
  • 步骤 2/9
    准备食材：酵母：4g，无铝泡打粉：1g
  • 步骤 3/9
    准备食材：小枣：适量，青红丝：少许，水：750ml。小枣清洗干净后在温水中泡一会儿，剪成造型需要的形状，并用厨房用纸吸干水份备用。
  • 步骤 4/9
    把玉米面，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
  • 步骤 6/9
    用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
  • 步骤 7/9
    把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
  • 步骤 8/9
    把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
  • 步骤 9/9
    倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行饧发。看到面糊发至比原来高出一倍时为饧发到位。
小贴士

1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。

2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。

3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。

4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。

5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。

6.未经作者授权，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。

发布于 2018-08-08
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