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红枣蔓越莓豆腐司康scone（无糖无蛋奶，也可做无油版）松饼轻食主义

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寻柔笨

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这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。内部蓬松，无需加热也一样好吃。

刚烤出来，外脆里软，加上红枣的甜，蔓越莓的酸，非常好吃，值得一试。

面粉的部分可以全部用全麦面粉或低粉代替，粉类总量为150g即可。

红枣蔓越莓可以用其它有甜度的蜜饯代替，如葡萄干、桂圆干、菠萝干、或是果酱代替都可以。

食材

全麦粉 80g

麸皮 20g

低筋面粉 50g

椰子油/黄油 15g

内酯豆腐 100g

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烹饪步骤

步骤 1/4

粉类过筛，加入油，搓匀。红枣、蔓越莓切小块。
步骤 2/4

内酯豆腐搅碎，和上述部分完全混合，搅拌过程不要画圈，翻拌至均匀即可，防止生劲影响口感。
步骤 3/4

将面团用手压扁，切分成若干小块。
步骤 4/4

烤箱预热180度，烤20分钟左右，根据自己烤箱有偏差。为了上色好看可以在表面刷一层蛋黄。

小贴士

红枣和蔓越莓是甜度的来源，因此要切小块，拌匀，保证每一口都能吃到，才不会像吃大饼。

最好是内酯豆腐，因为毕竟嫩，加上没有很重的豆腐味，不影响口感。

加了豆腐，就不用加水了，因为内酯豆腐的水分很大。并且不会像水一样使司康变硬，相反，这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。

刚烤出来，外脆里软，加上红枣的甜，蔓越莓的酸，非常好吃，值得一试。

发布于 2018-07-26