jxcaipu logo
可可费南雪
1.3万 热度 152 收藏
菏云抗成瘸

在体验吧申请学厨费南雪模具的试用，结果被选中了，好高兴，制作了这款可可费南雪，焦香的外皮 ，软嫩的内心，香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道，让人赞不绝口。这款不粘模具，也不用刷油，很好脱模。

食材
杏仁粉 25g
低筋面粉 25g
蛋清 70g
黄油 60g
糖粉 40g
蜂蜜 8g
可可粉 2g
蓝莓干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清中加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀，至糖粉融化。
  • 步骤 2/9
    筛入低筋面粉、杏仁粉和 可可粉。
  • 步骤 3/9
    搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 4/9
    黄油切成小块，放不锈钢盆里，小火加热，至焦化状态，就是那种浅浅的焦糖色，注意全程小火，我还是不是把盆离火，怕糊了。然后放一边晾至温热。
  • 步骤 5/9
    温热的黄油，分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，注意底下的油渣不要倒进去。
  • 步骤 6/9
    蛋糕糊装进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右。
  • 步骤 7/9
    上火170度，下火150度，预热烤箱。 学厨费南雪模具里放 一些蓝莓干，多少随意。
  • 步骤 8/9
    冷藏好的面糊挤入模具中，放进预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分钟，我烤箱温度高，实际温度大概180度。
  • 步骤 9/9
    烤好的费南雪，外面焦香，里面软嫩，还有酸甜的蓝莓，好吃不停口。
小贴士

小贴士：

1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了；

2、温度和时间仅供参考；

3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。

发布于 2024-06-19
250
相关菜谱
写评论